Фарерські острови

Звичайний обід жителя суворих Фарерах - Справжня катастрофа для вегетаріанця. Фарерські острови багаті бараниною і рибою, і місцева кухня, природно, базується саме на них. Тут цього добра більше ніж просто достатньо: овець вдвічі більше, ніж людей, а рибу можна зустріти, дійсно, на будь-який, навіть самий примхливий, смак. Досить популярні у місцевого населення овечий сир, різноманітні морепродукти, м`ясо морських птахів і їх яйця, картопля.

Варто згадати, що в датської кухні не прийнято використовувати багато спецій або солі, тому всі страви тут тотальним чином відрізняються один від одного за смаком. Фарерцям подобається відчувати справжній смак їжі, що вживається, так що ніяких заправок або підсилювачів смаку вони абсолютно не використовують.

Фундамент Фарерські кулінарії

Базуючись на невеликій кількості доступних продуктів, Фарерські кулінарне мистецтво створює, так звані, скромні шедеври. Наприклад, традиційне Фарерські блюдо «расткйот» - це підв`ялених баранина, яка готується 6-9 місяців. Овець забивають на початку осені, і довгі місяці невеликі шматочки їх м`яса, розтягнуті і підв`язані, сушаться на вітрі. Незважаючи на легкість і простоту приготування, це блюдо дуже і дуже смачне. Подають його зазвичай з хлібом, нарізаючи м`ясо тонкими скибочками. Не менш популярна страва «скерпікйот», рецепт якого простий до неможливості. Це звичайне в`ялене м`ясо, однак в`ялять його більше року, а потім подають взагалі без будь-якої обробки.

На гарнір найчастіше подають картоплю, рис або колд-брёд (асорті з риби, м`яса і овечого сиру).

Рибу зазвичай в`ялять тим же чином, що і баранину. Сушена риба називається рёстур-фестур, а в`ялена - рёстанфіск або турранфіск. Найчастіше на столі Фарерці можна зустріти оселедець, тріску, камбалу і палтуса. Однак рибних ринків тут немає - місцеві ловлять рибу самостійно, а гості островів можуть поласувати рибними стравами в кафе або ресторанах.

Фарерці - великі шанувальники бутербродів, і ставляться до них з великим трепетом та увагою. Тут приготуванням бутербродів займаються професійні кухарі. Місцеві бутерброди відрізняються значними розмірами і величезною кількістю всіляких інгредієнтів. Подаються вони не як якась закуска, а як повноцінна незалежна блюдо, яке, до речі, прийнято їсти за допомогою виделки і ножа, і ні в якому разі не руками, як ми з вами звикли. Місцеві кухарі винайшли близько 300 різних рецептів сморребродов (саме так це подібність звичайних бутербродів називають в цих краях). До речі, вартість на них теж зовсім не маленька, так що, якщо ви загорілися бажанням спробувати один з цих «бутербродних творів мистецтва», готуйте, як то кажуть, ваші грошики.

Як і в більшості країн, на Фарерах люблять чай з травами і кави. З слабоалкогольних напоїв в даний час набирає популярність пиво, істотна частина якого щомісяця імпортується з різних країн.

Де скуштувати національні страви Фарерських островів?

На жаль, останнім часом на Фарерах стає все популярнішим інтернаціональна кухня, тому багато закладів змінили свій профіль. Все ж є місця, де і нині можна поласувати місцевими кулінарними шедеврами. Наприклад, в ресторані Glasstovan при готелі Foroyar або в ресторані готелю Hafnia, які знаходяться в скромному, але колоритному Торсхавн - столиці Фарерських островів.

Що стосується цін, то на Фарерах туристу буде досить складно економити на чомусь, включаючи їжу. Однак завжди є варіант поїсти в фаст-фуді або, що набагато корисніше і дешевше, затаритися провіантом в супермаркеті. Ціни на свіжі овочі і фрукти тут теж позамежні, бо шлях вони зовсім не близький подолали, щоб потрапити на місцеві магазинні полиці. Так що, якщо ви обмежені в фінансах, купуйте щось з місцевих недорогих продуктів.