Датська кухня

Оскільки смакові пристрасті людей сильно розрізняються, варто більше дізнатися про те, що являє собою датська кухня, плануючи поїздку саме до цієї держави на півночі Європи. Місцеві кулінарні традиції є логічним наслідком розташування країни на півострові Ютландія, що омивається морем: риба та морепродукти тут у великій пошані. Не забувають данці і про м`ясні страви. Адже висококалорійна білкова їжа в умовах холодного і суворого клімату виявляється безцінним джерелом поживних речовин для організму. Так що якщо ви шанувальник ситної і поживної їжі, рецепти датської кухні, що відрізняються великою різноманітністю, не залишать вас байдужими.

Крім м`яса і риби, місцеві жителі із задоволенням пригостять вас молочними стравами та ексклюзивними солодощами. При цьому якості продуктів тут приділяється особлива увага.

М`ясні і рибні страви

Після насиченого дня вам напевно захочеться поласувати чимось смачним для поповнення запасів енергії. Для цього замовте яке-небудь м`ясо, що займає особливе місце в датської кухні. Серед найбільш популярних рецептів відзначимо:

в`ялену ягнятину;
смажену свинину з червоною капустою;
копчений бекон;
телячий шніцель;
свинячі реберця в пиві;
курку, мариновану в ананасному соку;
смажену печінку з цибулею;
овочі з салом - шпик;
свинину з яблуком і чорносливом;
відбивну яловичу лопатку.

Вам також варто поласувати місцевими стравами з риби і морепродуктів. Особливо добре вдаються місцевим кулінарам:

камбала по-скагенскі;
копчена, солона і маринована риба різних сортів;
креветковий салат-коктейль;
рулетики з вугра;
смажена солона оселедець;
краби.

Перші страви, гарніри і закуски

У кухні Данії, як і в інших країнах, неможливо уявити собі сніданок, обід або вечерю без легких, корисних і насичених вітамінами закусок, а також гарнірів, які надають особливого смаку кулінарних шедеврів з м`яса і риби. Данці обожнюють гарніри, які подаються в гарячому вигляді: маринований або смажену цибулю, запечену або відварну картоплю, гарячу червону капусту.

Чи не цураються місцеві жителі і свіжих овочів на столі, серед яких лідирують огірки, білий редис і, звичайно ж, зелень. Обов`язково запитайте в місцевих закладах громадського харчування смачні салати, в які у відварному вигляді входять такі інгредієнти, як кольорова капуста, квасоля, гриби, буряк, перець, морква, селера. До перших або других страв тут також часто подають чорний житній хліб - улюблений продукт датчан. Особливо смачні домашні хлібобулочні вироби з різноманітними добавками.

Справжньою «родзинкою» данського меню є пшенична каша з вершками. Молоко (як коров`яче, так і овече) і молочні продукти тут поважають: жителі Данії готові пити його щодня, а серед його похідних найчастіше вживають сир, сири, домашній майонез, кефір, молочні супи. Також на обід часто варять гороховий або так званий «весняний» супи (на основі курки з додаванням селери, цвітної капусти, цибулі, шпинату, масла і яйця).

Серед всіх страв датської кухні особливе місце займає спеціальний бутерброд - smorrebrod. Цей багатошаровий місцевий «гамбургер» з різними начинками, який готують так, що пальчики оближеш, практично національна гордість. Перерахувати всі різновиди smorrebrod неможливо: практично в кожному будинку або кафе є свій власний рецепт приготування. У такому гігантському бутерброді на хліб шарами укладають помідори, огірки, бекон, оселедець, олія, сир, цибуля, яйця, рясно поливаючи все це соусами і намазуючи різними паштетами. У багатьох датських містах (Копенгаген, Оденсе, Біллунд і т.д.) навіть відкриті спеціальні магазини, асортимент яких складається тільки з smorrebrod, приготованих по десяткам рецептів. Також їх подають і в деяких столичних ресторанах, наприклад, в Kommandanten.

Улюблені десерти і напої датчан

Дуже ніжний і приємний смак мають десерти, приготовані данськими господинями на основі ягід, які ростуть майже виключно на півночі. це:

смородина;
журавлина;
ожина;
брусниця;
малина;
морошка і ін.

Желе, солодкі соуси, компоти, варення, киселі з них настільки вам варто спробувати - і потім ви ще не раз захочете повернутися в Данію. Також з ягід роблять начинку для пирогів і тортів і навіть додають як приправу в супи та каші. Традиційними місцевими десертами вважаються яблучний пиріг з прошарком з смородинового желе і ягідний суп з додаванням вершків. Випічкою тут теж не гребують: дріжджові млинці або пшеничні кекси, посипані сирної крихтою - часті гості в меню тутешніх кафе. Крім того, данці обожнюють знамениті датські булочки, які самі називають «віденським хлібом» - саме кондитери з Відня привезли цей рецепт на півострів в XIX столітті.

Вечори на півночі досить довгі, тому жителі країни часто коротають їх за чаркою чогось алкогольного. У національній кухні Данії це можуть бути лікер, домашній трав`яний шнапс або пиво. В честь свята зазвичай до столу подають підігріте вино, якому приправи надають особливий пряний присмак. Сімейним напоєм вважається молоко з додаванням всяких спецій, яке п`ють вранці, як і кава.

Що потрібно знати туристам про харчування в готелях?

Розпорядок дня в плані трапези в датських готелях значно відрізняється від нашого. Так, з 7.00 до 10.00 в готелях сервірують ранній сніданок, який зазвичай є шведський стіл. З 12.00 до 14.00 прийом їжі у місцевих жителів вважається сніданком, хоча у нас це обід. Власне обід гостям запропонують досить пізно: з 18.00 до 21.00. А ось вечеряти прийнято дуже пізно: згідно датським традиціям, до нього подають тільки холодні страви.

Як правило, до раннього сніданку готують різні легкі закуски, випічку і гарніри, основні рибні та м`ясні страви - невід`ємний елемент власне сніданку, а супи та каші будуть, як і у нас, доречні на обід. Вечеря - це зазвичай з перерахованих вище страв на ваш вибір. Молочні продукти і знамениті бутерброди данці вживають в будь-який час дня, як і безалкогольні напої.