Як росте чорний перець?

Всім відомий чорний перець веде свою історію з дуже давніх часів. Він свого часу став однією з перших індійських прянощів, після підкорила Європу, починаючи з Риму і Древньої Греції.

Де росте чорний перець?

Зрозуміло, що батьківщиною такої рослини як чорний перець є Індія, а точніше - її південно-західне узбережжя. Там вона є класичною пряністю, одержуваної їх плодів деревовидної ліани.

Згодом перець був завезений в Індонезію та інші країни південного сходу Азії. Пізніше він потрапив до Африки і Америки. Сьогодні його вирощують на Яві, в Шрі-Ланці, в Борнео, Суматрі і в Бразилії.

На питання, де росте чорний перець в Росії, можна відповісти, що його можна культивувати повсюдно, якщо забезпечити відповідні умови. Його часто вирощують прямо на підвіконні, і краще робити це на східних і західних вікнах.

Як росте чорний перець?

Чорний перець - це типове тропічна рослина. Воно відноситься до деревовидним ліанах з сімейства перцевих. У висоту може досягати шести метрів. У дикому вигляді в лісах ліана обвиває дерева, а на плантаціях для неї споруджують спеціальні опори.

Перші плоди з`являються через три роки після посадки. Отримують пряність після збору недозрілих червоних ягід, які висушують на сонці протягом тижня. Саме в процесі сушіння ягоди чорніють.

Якщо зібрати достиглі плоди (вони стають жовто-червоними), з них після сушіння і очищення зовнішньої оболонки вийде білий перець. Він має більш тонкий смак, сильний і шляхетний аромат.

Якщо ж зібрати зовсім зелені недозрілі плоди, вийде самий ароматний з усіх перців. Правда, при його виробництві потрібна особлива технологія обробки.

Що до гостроти перцю, цей смаковий показник залежить від вмісту в ньому пиперина. Крім нього в перці містяться такі речовини як крохмаль, ефірну олію, хавіцін, жирні олії, піролін і цукор. При неправильному зберіганні зібраного перцю ефірні масла з нього випаровуються.