Закуска з солодкого перцю

З солодкого перцю готують багато цікавих страв - його можна додавати в салат, в рагу, можна фарширувати, а крім того з нього можна приготувати цікаві закуски. Різні рецепти закусок з солодкого перцю чекають вас нижче.

Закуска з солодкого перцю на зиму

Складові:

солодкий перець - 1 кг;
соняшникова олія - 200 мл;
морква - 1 кг;
цибуля - 1 кг;
помідори - 1 кг;
цукор - 1 склянка;
сіль - 5 ч. ложок;
оцет 9% -ний - 100 мл.

приготування

Вимиті овочі чистимо, цибулю ріжемо півкільцями, солодкий перець - соломкою, морква трьом на тертці, а помідорів надаємо консистенцію пюре - для цього подрібнюємо їх у блендері або пропускаємо через мясорубку.Смешіваем овочі, додаємо сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Ставимо каструлю з закускою з солодкого перцю в соусі на вогонь. Доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 20 на малому вогні, після чого розкладаємо по підготовленим банкам і закочує кришками. Після цього перевертаємо банки вгору дно, вкутуємо і залишаємо, поки вони повністю не охолонуть.

Закуска з печеного солодкого перцю

Складові:

червоний перець солодкий - 10 шт.;
кінза - 4 гілочки;
часник - 4 зубчики;
оливкова олія - 15 мл;
яблучний оцет - 1 ч. ложка;
цукор - щіпка;
чорний мелений перець, сіль - за смаком.

приготування

Перець гарненько миємо й обсушуємо. На сухий лист розкладаємо цілий перці і запікаємо близько півгодини. У процесі запікання 2-3 рази перець перевертаємо. Печені перці складаємо в пакет, зав`язуємо його і залишаємо хвилин на 5, після чого акуратно знімаємо шкірку. Ріжемо перці навпіл, очищаємо їх від плодоніжок і серцевини. А потім вже м`якоть ріжемо як більше подобається - кубиками або соломкою. Дрібно нарізаємо очищений часник. Вимиту і просушену кінзу подрібнюємо. У глибокій мисці змішуємо печена перець, зелень і часник. Додаємо цукор, чорний мелений перець і сіль. Вливаємо олію, оцет і перемішуємо. Хвилин на 20 прибираємо закуску з солодкого перцю в холодильник. А потім вже подаємо до столу. Це буде чудове доповнення до м`яса, особливо до шашлику.

Закуска з солодкого перцю з часником

Складові:

солодкий перець червоний - 5 шт .;
часник - 6 зубчиків;
оцет бальзамічний - 20 мл;
сушений базилік - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 80 мл;
цукор - 1 ч. ложка;
чорний перець горошком - 7 шт .;
сік лимона - 20 мл.

приготування

Вимитий болгарський перець цілком запікаємо на решітці для гриля. Коли шкірка місцями покриється підпалинами і здується, значить, перець готовий! Знімаємо його з дека, відразу поміщаємо в пакет, зав`язуємо його і прибираємо на 30 хвилин на холод. Після такої процедури шкірка знімається з перців дуже легко. Тепер чистимо перець: спочатку витягаємо серцевину, при цьому перець треба тримати вертикально, щоб сік не витікав. Тільки потім сік акуратно зливаємо в піалу, а з перців знімаємо шкірку. Готуємо маринад: Кожну часточку часнику ріжемо пластинками поперек. У ступці розтираємо цукор, сіль, базилік і чорний перець горошком. Потім додаємо бальзамічний оцет, оливкова олія, лимонний сік і сік від перцю, гарненько все перемішуємо. Кожен перець руками ділимо на кілька частин і викладаємо в плоску посуд шарами, кожен з яких перекладаємо часником і поливаємо маринадом. Накриваємо посуд із закускою з солодкого перцю плівкою і прибираємо в холодильник на 6-7 годин.

Закуска з солодкого перцю з сиром

Складові:

солодкий перець різних кольорів великий - 3 шт .;
твердий сир - 200 г;

яйця - 3 шт .;
часник - 5 зубчиків;
майонез - до смаку.

приготування

У перців зрізаємо верхівки з плодоніжками, вирізаємо серцевину. Сир тремо на тертці, додаємо майонез, часник і перемішуємо. Яйця варимо круто, охолоджуємо і очищаємо. Розподіляємо сирну масу всередині перцю, вклавши всередину кожного ціле варене яйце. Прибираємо перець в холодильник, а години через 2 дістаємо, нарізаємо його шматочками шириною по 5 мм кожна. Щоб це було легше зробити, ніж потрібно змочити в холодній воді.