Як зберегти помідори на зиму?

Літо прекрасно не тільки теплою погодою, а й можливістю є свіжі фрукти і овочі. Свіжі помідори взимку можна придбати в магазині, але і смак залишається далеким від смаку тих соковитих плодів, які доступні влітку. Взимку ж звичні мариновані овочі. Але і в холодну пору можна порадувати себе салатом зі свіжих овочів.

Рецептів про те, як зберегти помідори на зиму свіжими, небагато. Найчастіше пропонується наступний варіант:

помідори потрібно вимити і висушити на паперовому рушнику;
банки необхідно простерилізувати і висушити;
сухі миті помідори складаються в банку, заливаються спиртом;
спирт підпалюється, банку швидко закривається сухими простерилізованих металевими кришками, перевертається і накривається;
зберігають такі помідори в прохолодному сухому місці.

Для такого варіанту на 2 кг помідорів знадобиться 50 мл. спирту. Як можна довше зберегти помідори допомагає відсутність кисню в банку, який йде на процес горіння спирту. Після того, як повітря закінчується, вогонь гасне, і помідори залишаються в безповітряному просторі.

Але результати таких експериментів не завжди радують. Все-таки існують і інші способи зберігання свіжих помідорів.

Як довше зберегти свіжі помідори?

Ось ще кілька порад:

Для зберігання на зиму вибирають товстостінні сорти помідорів. Існують і спеціально виведені для довгого зберігання помідори. Наприклад, сорт Жираф був створений генетиками як стійкий до морозів, але вийшов саме сорт для тривалого зберігання. Також підійдуть помідори Лонг Кіпер і Шедевр-1.
Щоб помідори довше зберігалися, потрібно вибирати для заготовок зовсім зелені або напівстиглих, так званої молочної стиглості, помідори.
Помідори перевіряють на цілісність, ретельно витирають від вологи і укладають в тару одним рядом плодоніжкою вгору.
Зберігати тару з помідорами потрібно в добре провітрюваних сухих приміщеннях. Температура повітря не повинна перевищувати 8-10 градусів.

Звичайно, зберегти так помідори в квартирі неможливо. По-перше, у звичайній квартирі дуже складно створити відповідні для цього температурні умови, адже людям потрібен більш тепле повітря в приміщенні. По-друге, в квартирі складно підтримувати необхідний рівень вологості.

Як правильно зберігати помідори в квартирі?

Якщо ж ви хочете зберегти помідори саме в квартирі, наступні поради для вас:

Підготовка помідор. Помідори також беруться зеленими або напівстиглих. Хвостики потрібно відірвати і прогріти помідори в воді протягом 2-3 хвилин. Температура води не повинна бути вище 65 ° С. Прогрівання захищає помідори від фітофторозу.
Після прогрівання помідори необхідно просушити. Можна викласти їх на рушник і потім ретельно витерти.
Тара. Краще використовувати неглибокі шухлядки. Їх необхідно ретельно вичистити, дно вистелити газетою, змоченою в горілці.
Перед тим, як покласти помідор в тару, його потрібно протерти ваткою, змоченою в спирті. Таким чином, вбиваються всі мікроорганізми, які могли б сприяти псування помідорів.
Після того, як тара буде заповнена одним шаром, на нього кладеться ще один лист проспіртованою газети, і зверху укладається другий шар помідор. Максимально можливу кількість шарів в тарі - три.

Ще один варіант передбачає обгортання кожного помідора в газету, змочену в спирті. Кожен пакунок укладається в ящик, також шарами. потім де зберігати помідори все пересипається тирсою або торфом. Для квартири не найзручніший варіант, оскільки після вилучення помідор з ящика з торфом може знадобитися прибирання.

На жаль, зберегти помідори надовго в приміщенні з високим рівнем вологості не вийде. І торф, і папір відмінно вбирають вологу, і помідори в них починають гнити.

Де саме зберігати помідори в квартирі, краще всього визначити самостійно, виходячи з особливостей вентиляції в приміщенні. Найчастіше помідори зберігають під ліжком: так їх цілісність не ставиться під загрозу, та й вологість у цьому місці невисока.