Помідори на зиму з гірчицею

У кожної господині є свої рецепти приготування заготовок на зиму. Ми вам зараз розповімо рецепти приготування помідорів з гірчицею. Впевнені, якийсь із них вам сподобається, і займе гідне місце у вашій кулінарній книзі.

Бочкові помідори з гірчицею

Складові:

помідори - 2 кг;
сіль - 60 г;
лавровий лист - 5-6 шт .;
чорний перець горошком - 8-10 шт .;
запашний перець горошком - 7 шт .;
часник - 3 зубчики;
кріп сухий - 9 г;
гірчичний порошок - 20 г;
корінь хрону - 5 м

приготування

На дно банок укладаємо спеції. Помідори миємо, в декількох місцях робимо проколи виделкою і щільно укладаємо їх в підготовлені банки. Для розсолу в 1 літрі води розчиняємо сіль і заливаємо їм помідори. Зверху кладемо прокипяченную білу ганчірку, бажано, щоб вона була бавовняною. І на неї зверху насипаємо гірчичний порошок. Робимо це для того, щоб не почала з`являтися пліснява. Так і залишаємо банку в кімнаті тижні на 2. Кришкою її при цьому накривати не потрібно. Після цього закриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в холодне місце, щоб солоні помідори з гірчицею остаточно дозріли. Чи готові до вживання вони будуть днів через 13-14.

Консервовані помідори з гірчицею

Складові:

помідори - 10 кг;
цукор - 2 склянки;
фільтрована холодна вода - 10 л;
гірчичний порошок - 1 склянка;
сіль - 2 склянки;
таблетки аспірину - 15 шт .;
часник - 20 зубчиків;
листя смородини, вишні, хрону - за смаком;
зелень кропу, корінь хрону - за смаком.

приготування

Фільтровану воду змішуємо з цукром, сіллю і гірчичним порошком. Перемішуємо до однорідного стану. Моєму зелень і помідори. Часник і корінь хрону чистимо і ріжемо шматочками. У підготовлені стерильні банки розкладаємо спеції, коріння і помідори. У кожну банку додаємо по 3 таблетки аспірину і заливаємо підготовленим розсолом. Закриваємо банки кришками і ставимо на зберігання в холодне місце. Тижня через 4 помідори з гірчицею і аспірином будуть готові.

Зелені помідори з гірчицею

Складові:

Для 3-х літрової банки:

зелені помідори - 2 кг;
гірчичний порошок - 20 г;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 60 г;
чорний перець горошком - 9-10 шт .;
лавровий лист - 6 шт .;
часник - 4 зубчики;
гострий перець - 1/4 стручка;
кріп - 1 велика гілка;
хрін - 1 лист.

приготування

Банку вимиваємо з додаванням харчової соди, а потім обполіскувати окропом. Спочатку в банки кладемо спеції: перець горошком, гострий перець, лавровий лист, хрін і кріп. Потім всипаємо гірчицю.

Часник очищаємо і нарізаємо соломкою. У вимитих помідорах тонким ножем робимо проколи в місцях кріплення плодоніжок. І в ці проколи вставляємо часник, нарізаний соломкою. Помідори щільно укладаємо в банку зі спеціями.

У 200 мл холодної фільтрованої води розчиняємо цукор і сіль. Вливаємо суміш в банку, а потім наповнюємо банку фільтрованої водою до країв. Зверху укладаємо пропарений шматочок білої бавовняної тканини, підігнувши краї вниз. На тканину насипаємо гірчичний порошок і розрівнюємо. Гірчиця захистить помідори від освіти цвілі.

Ставимо банку в піддон, на випадок, якщо буде витікати рідина з бродильном процесі. Приблизно дня через 2 розсіл стане каламутним і утворюється піна. Ми залишаємо помідори при кімнатній температурі тижні на 2 кваситиметься. Після цього накриваємо банку кришкою і ставимо в холод ще на 2 тижні.

Рецепт малосольних помідорів з гірчицею

Складові:

помідори - 6 кг;
корінь селери - 400 г;
часник - 2 головки;
запашний перець - 30 шт .;
лавровий лист - 10 шт .;
цукор - 20 ст. ложок;
сіль - 9 ст. ложок;
гірчичний порошок.

приготування

Помідори добре миємо й обсушуємо. Корінь селери моєму, очищаємо і нарізаємо смужками або трикутничками. Біля хвостика в помідорах робимо надрізи (3-4 шт.) І вставляємо в них шматочки селери і часнику. На дно підготовлених банок (3 шт.) Укладаємо лавровий лист, запашний перець (9 шт.) І потім помідори. Тепер маринад: в 4 літрах води розчиняємо цукор, сіль, додаємо запашний перець. Доводимо розчин до кипіння і охолоджуємо приблизно до 40 градусів. Теплим маринадом заливаємо помідори. Шийка кожної банки накриваємо марлею, обв`язуємо ниткою і рясно насипаємо на неї гірчицю. Днів 5 помідори повинні постояти в прохолодному місці, після чого вони будуть готові!