В`ялені помідори на зиму в домашніх умовах

Якщо є необхідність зберегти овочі на зиму, можна використовувати різні способи: маринування, соління, стерилізацію та інші. Однак в останні роки набирає популярність такий спосіб консервації як в`ялення, і це не випадково. Оскільки овочі практично не піддаються тепловій обробці, вони зберігають максимум вітамінів. Цей спосіб абсолютно не витратний: часу і зусиль потрібно мінімум, засобів теж йде небагато. В`ялити можна різні овочі, але частіше за все таким чином зберігають солодкі перці і томати. Розповімо, як приготувати в`ялені помідори на зиму.

Вялім просто

Найпростіше готувати такі заготовки, використовуючи спеціальну техніку. Смачно виходять в`ялені помідори (рецепт вельми нескладний), заготовлені на зиму в сушарці.

Складові:

осінні м`ясисті томати - 2 кг;
сіль морська велика - 1 ч. ложка;
суміш сушених трав (за смаком) - 1 ч. ложка;
масло оливкове першого віджиму - 2 ст. ложки.

приготування

Щоб приготувати в`ялені помідори на зиму в домашніх умовах, миємо й перебираємо овочі. Пом`яті та пошкоджені плоди, природно, видаляємо. Витираємо помідори насухо, нарізаємо кружальцями, викладаємо на спеціальні серветки, пергаментний папір або паперові рушники. Збризгуємо томатні скибочки маслом. Сіль з`єднуємо з травами і посипаємо цією сумішшю помідори. Розкладаємо отримані заготовки на решітку сушарки і, згідно з інструкцією, підсушують овочі.

Таку закуску можна відразу використовувати в їжу, але часто виникає питання, як заготовити в`ялені помідори на зиму? Для цього достатньо приготувати заливку: змішуємо оливкову олію з сіллю, роздавлений часник і спеціями за смаком і бажанням. Укладаємо скибочки помідорів в скляний або емальований ємність, заливаємо масляною сумішшю і щільно закриваємо. В`ялені помідори прекрасно зберігаються в холодильнику протягом усіх холодних місяців.

Вялім інакше

Якщо сушарки немає, можна приготувати в`ялені помідори на зиму в мультиварці. Цей сучасний девайс також економить час і сили.

Складові:

помідори черрі - 1 кг;
свіжозмелений перець (суміш чорного і червоного) - ч. ложки;
сіль йодована велика - 1 ч. ложка без гірки;
олія оливкова Extra Virgin - 1 ст. ложка.

приготування

Оскільки плоди черрі досить дрібні, досить розрізати помідори навпіл (само собою, спочатку їх миємо й витираємо насухо). Чашу мультиварки застилає пергаментом, на нього викладає томати, змащуємо їх маслом (використовуємо силіконову кисть), солимо, перчимо. Другу партію укладаємо в ємність для приготування їжі на пару. Залишається закрити кришку, встановити режим «Випічка» на 40 хвилин і не забути про клапан. Якщо його не відкрити, помідори не заявлено. Готові помідорні половинки укладаємо в банки і зберігаємо в холодному місці.

В`ялені помідори в мікрохвильовці

Якщо помідорів трохи, можна приготувати в`ялені помідори в мікрохвильовці, на зиму вони теж прекрасно зберігаються в маслі.

Складові:

помідори стиглі - 1 кг;
сіль - ч. ложки;
олія оливкова Extra Virgin - 1 ст. ложка;
перець горошком чорний - 5-6 шт .;
розмарин, орегано, базилік сушені - 1 ч. ложка;
часник - 2 зубчики.

приготування

Можна отримати смачні в`ялені помідори, використовуючи даний рецепт, і просто зберегти їх на зиму, однак італійський рецепт передбачає використання не тільки дуже якісного оливкового масла, а й особливого набору трав. Технологія проста: моєму, витираємо і нарізаємо томати на скибочки, з солі, перцю, трав, часнику і масла готуємо однорідну кашку, розтираючи все інгредієнти в ступці. Розподіляємо цю суміш по помідоровим шматочках і закладаємо їх в мікрохвильовку. Час підсушування залежить від моделі печі, його краще обчислити за інструкцією, вялятся помідори так само, як сушаться сухарики. Втім, можна просто зав`ялити помідори, а спеції і сіль закласти в масляну заливку. В цьому випадку масла потрібно більше - близько 100 мл.