мариновані помідори

Різні господині по-різному роблять заготовки помідор на зиму. Одні солять, інші консервують, треті маринують. Маринування помідор - це найкращий метод для тривалого зберігання цих овочів в будинку. Серед різноманіття рецептів маринування помідор, пропонуємо до вашої уваги найпопулярніші.

Для цього рецепта можна використовувати звичайні помідори і помідори черрі. Для того щоб приготувати літрову банку маринованих помідорів, знадобляться:

10 середньої величини помідорів (близько 20 штук помідорів чері);
100 мл оцту;
1 стручок гіркого перцю;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка цукру;
350 мл води;
часник (2 зубчики);
кріп.

Для маринування слід відібрати однакові, пружні помідори, без наявності тріщин і вм`ятин. Помідори слід ретельно промити. Далі необхідно підготувати посуд - скляні банки. Найвірнішим способом підготовки банок є їх стерилізація. Це запобігає від підривання вже загорнених помідор. На дно банки слід викласти спеції, після - помідори.

Для приготування маринаду необхідно змішати воду, оцет, сіль і цукор. Довести цю рідину до кипіння, остудити до кімнатної температури. Після цього слід залити банки маринадом і стерилізувати їх на водяній бані протягом 20 хвилин. Тільки після стерилізації банки з помідорами готові для закрутки.

Помідори черрі, мариновані в кисло-солодкому маринаді, вважаються відмінною закускою для будь-якого столу і прикрасою для багатьох страв. Досвідчені кухарі для святкових столів використовують рецепти, що включають мариновані помідори черрі.

Мариновані зелені помідори

Мариновані зелені помідори зустрічаються набагато рідше червоних, тому на будь-якому столі виглядають незвично. Маринування зелених помідор займає більше часу, оскільки недозрілі овочі слід підготувати до маринування. Для цього в емальовану каструлю потрібно укласти великі зелені помідори і залити їх холодною 6% сольовим розчином. Через дві години розчин потрібно злити і залити помідори свіжоприготовленим розсолом. Виконати цю процедуру необхідно 2-3 рази. Після цього зелені помідори можна маринувати, використовуючи будь-який відомий спосіб.

Рецепт маринування огірків і помідорів (асорті)

при маринуванні огірків і помідорів в одній банці, смак у цих овочів значно відрізняється від смаку, при їх маринуванні окремо. Овочі можна брати в однакових пропорціях і заправляти запашним перцем, лавровим листом, кропом і листям смородини. Маринувати ці овочі зручно і практично в невеликих банках. Використовувати можна кисло-солодкий або будь-який інший маринад. Мариновані огірки з помідорами в одній банці, як мінімум, економлять місце в холодильнику.

Невеликі секрети приготування смачних маринованих помідорів:

для отримання солодких маринованих помідор слід додавати трохи більше цукру і зменшувати кількість часнику;
помідори, мариновані з цибулею виходять більш ароматними і гострими;
хорошою приправою до маринованим помідорів є листя хрону.

Для тих, у кого немає часу на такий тривалий і трудомісткий процес маринування помідор є спосіб простіше. Помідори можна замаринувати в холодильнику в звичайному пластиковому контейнері. Для цього, розрізані помідори укладаються в пластикову тару разом зі спеціями, закриваються кришкою і кілька разів струшувати. Для швидкого маринування необхідно наступне: на 500 грам помідорів 1 столова ложка солі, пучок кропу, запашний перець, гвоздика, 0,5 чайної ложки цукру. Після однієї ночі в холодильнику швидкі мариновані помідори готові.

Використовуйте різні рецепти, замінюйте інгредієнти, фантазуйте і експериментуйте - тоді мариновані помідори будуть улюбленою стравою в колі ваших близьких.