Ніж для шинкування капусти

З настанням холодів особливо приємно побалувати себе домашніми заготовками. Солоні і мариновані овочі і готові салати радують око і смакові рецептори, а центральне місце на цьому зимовому овочевому святі займає квашена капуста - Закуска не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. Але її появи на столі передує трудомісткий і нелюбимий багатьма господинями процес підготовки, а точніше - нарізки капусти.

Шинкування капусти - справа витратна і вимагає деякої вправності. Для того, щоб вона виходила тоненькою соломкою, потрібно освоїти техніку шинкування ножем - звичайним кухонним або ж спеціальним.

Як нашаткувати капусту ножем?

Якщо під рукою немає спеціального ножа для капусти, цілком підійде і звичайний - великий і добре заточений. При використанні кухонного ножа слід пам`ятати один маленький секрет - капустяну голову слід розрізати не вздовж качана, а поперек. Саме на верхівці розташовані найтонші листочки, які підійдуть для засолювання. Другу частину можна залишити для гасіння або борщу.

При нарізці головне - правильно тримати ніж і, зрозуміло, пальці. Але, в принципі, все просто: при нарізці кінчик ножа не відривається від поверхні дошки, а його лезо здійснює круговий рух по вертикалі. Можна вибрати одне з зручних напрямків:

• ніж рухається рівномірно вперед і вниз, при цьому відбувається розрізання та повернення в початкове положення;
• ніж рухається від себе і вниз, а потім назад - на себе і вгору.

Правильно тримати ніж потрібно таким чином: великий палець лежить уздовж ручки, вказівний охоплює її зверху, а решта лише злегка притискають рукоятку до долоні. Спочатку це захоплення може здатися незручним, але з часом звикаєш.

Але, звичайно ж, для власної зручності краще придбати спеціальний ніж для шинкування капусти. Це просте, як і все геніальне, пристосування стане просто незамінним помічником на кухні.

Що являє собою ніж для різання капусти?

Шінковочний ніж для капусти являє собою пластикову або дерев`яну основу з рукояткою, до якої прикріплені кілька досить гострих сталевих лез, розташованих під кутом. Така конструкція робить його абсолютно безпечним при використанні - порізатися випадково просто неможливо. Зустрічаються також і повністю сталеві шинкування.

Як шинкувати капусту спеціальним ножем?

Якщо ви бачите його вперше, то цілком закономірне запитання: «Як користуватися ножем для капусти?» Шинкованной капусту спеціальним пристосуванням набагато простіше, ніж звичайним ножем. Потрібно розрізати качан, як зручно, можна навіть уздовж качана і виробляти зворотно-поступальні рухи ножем в напрямку вперед і вниз, а потім повертати його в початкове положення. Маленька деталь - різати капусту краще поперек волокон, тоді вони будуть втрачати менше соку, який так необхідний при засолюванні.

Альтернативи ножа для нарізки капусти

Технічний прогрес не стоїть на місці і техніка вдосконалюється з метою перетворити процес приготування їжі в задоволення і максимально скоротити час, що проводиться жінкою на кухні. Тому, якщо ви змушені шинкувати капусту у великих обсягах, слід розглянути більш продуктивні пристосування:

• дошка для шинкування капусти - механічної пристосування, що складається з дерев`яної або пластикової дошки з лезами, розташованими під кутом. Принцип нарізки такий же, як і при використанні терки, головне - берегти пальці;
• електром`ясорубка - на перший погляд, ідея використовувати м`ясорубку для шинкування капусти абсурдна, але така можливість стає приємним бонусів для власників сучасних моделей. Вони оснащені спеціальними насадками для різання овочів, серед яких і ніж для капусти;
• кухонний комбайн з ножами для овочів - вкрай простий у використанні - шматок капусти міститься в чашу з ножами і менше, ніж через хвилину з неї можна виймати акуратно нарізані часточки.

Відео: Продаємо ножі для шинкування капусти

Відео: шинкування для капусти