Сорти капусти для квашення

Капуста - багате джерело мікроелементів і мінералів, який на своїх ділянках вирощують багато людей. Капусту ми їмо як в сирому вигляді, так і готуємо з неї різні страви. Багато з нас дуже люблять квашену капусту, особливо в зимовий період - це один з нечисленних натуральних овочів, який зберігається в свіжому вигляді. Щоб квашена капуста зберігалася якомога довше і зберігала всі корисні властивості тривалий час, потрібно підібрати кращий сорт капусти для квашення.

Як вибрати капусту для квашення?

Для закваски вибирайте середні або пізні сорти капусти. При виборі качанів, перевагу віддавайте великим голівках. Колір качанів повинен бути білого кольору, без зелених листів. У білих аркушах капусти знаходиться більше цукру, а цукор при заквасці необхідний для бродіння.

Якщо ви не можете на вигляд визначити сорт капусти, то відповідний качан можна вибрати інший спосіб. Розріжте капусту навпіл, розгляньте її всередині і спробуйте на смак. Краща капуста для квашення, яка вам підійде, повинна бути на зрізі кремово-білого кольору, качан у неї повинен бути дуже тугий, а за смаком вона повинна бути хрустка і солодка.

Білокачанна капуста - сорти для квашення

Багато для квашення краще середньостиглі сорти капусти, до них відносяться:

Слава-1305 - дозріває через 95 днів після посадки. Цей сорт дуже високоврожайний і висаджується городниками саме для квашення.
подарунок - цю капусту квасять, маринують і солять. З цього сорту виходить дуже смачна квашена капуста, яка може зберігатися до п`яти місяців.
Ювілейний F1 - капуста, заквашена з цього сорту, також зберігається близько 4-5 місяців, а вага однієї головки капусти досягає 4 кг.

Також варто придивитися до сортам Менза F1, добровольський і білоруська капуста. Ці сорти капусти теж підходять для квашення.

Сорти пізньої капусти для квашення

Прикладами пізньостиглої капусти для квашення є:

Тюркіз - збирають після висадки через чотири місяці. Качани цього сорту дуже щільні і в процесі дозрівання не тріскаються, тому їх найчастіше зберігають для закваски ближче до зими.
Женева F1 - дуже добре зберігається, аж до нового врожаю, тому багато господинь зберігають капусту цього сорту для закваски ранньою весною.
Амагер - вважається найбільш підходящою капустою для закваски, так як в період зберігання вона з кожним днем покращує свої смакові якості. Тому, заквасити капусту цього сорту, ви можете створити шедевр в кулінарії і зробити фурор серед своїх друзів і знайомих.