Як правильно квасити капусту?

Квашена капуста - одне з улюблених страв у кожній родині, особливо взимку. Часто ми задаємося питанням: як зробити квашену капусту? Багато хто думає, що для цього знадобиться бочка або корито, але, напевно, у кожної господині є велика каструля - ось вона-то відмінно підійде.

Обов`язково тонко шаткують капусту - від цього блюдо тільки виграє, і ретельно перетріть з сіллю - тут вам не завадять чоловічі руки.

Скільки квасити капусту?

При приготуванні квашеної капусти за традиційним рецептом, час на бродіння становить 3-5 днів в теплому приміщенні, потім капусту виставляють на холод. Якщо хочеться покуштувати швидку квашену капусту, то спробуйте рецепт з гарячим маринадом. В цьому випадку капуста буде готова до вживання через кілька годин.

Як приготувати квашену капусту?

Рецепт квашеної капусти дуже легкий і швидкий. Раджу вам придбати шатківницю, в господарстві річ завжди стане в нагоді, і не тільки для приготування квашеної капусти, а для нарізки будь-яких інших овочів.

Складові:

білокачанна капуста - 1,5 кг;
морква - 1 шт .;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 30 г.

приготування

Капусту і моркву нашаткуйте або наріжте дрібною соломкою. Перетріть з сіллю, додайте цукор. Складіть в каструлю, найкраще емальований, і поставте під гніт на 5 днів. Щодня пробивайте в декількох місцях ножем або дерев`яною паличкою, щоб виходили скупчуються гази і знімайте зверху піну, яку виділяють бактерії. Тримати каструлю необхідно в теплому місці, щоб прискорити процес бродіння. Через п`ять днів капуста повинна вийти кисло-солодка і хрустка. Перед подачею на стіл заправте рослинним маслом і дрібно-нарізаною зеленою цибулею.

Квашена капуста з яблуками

Традиційно до капусти йдуть різні добавки: морква, журавлина, яблука, буряк. Ви можете зробити квашену капусту з яблуками, додавши при засолюванні 3-4 яблука з розрахунку на 1,5 кг капусти. Яблука треба буде попередньо помити і, очистивши від насіння нарізати скибочками. Капуста вийде солодкуватої і сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Квашена капуста з буряком

При додаванні буряка до квашеній капусті, ви отримаєте дуже красивий салат ніжно-рожевого кольору. А якщо додасте часник, то порадуєте сім`ю гострої і пікантною закускою.

Складові:

білокачанна капуста - 3 кг;
буряк - 1 кг;
сіль - 2 ст. ложки;
вода кип`ячена - 1 л;
перець чорний горошком - 5 шт .;
оцет - 1 ст .;
цукор - 1 ст .;
лавровий лист - 3 шт.

приготування

Капусту очищаємо від пошкоджених листя і нарізаємо квадратиками. Буряк очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими пластинами. Перемішуємо капусту з буряком і готуємо маринад: квашена капуста з яблуками один літр води нагріваємо в каструлі, даємо закипіти і додаємо чорний перець, сіль, цукор, лавровий лист. Кип`ятимо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Потім додаємо оцет і кип`ятимо ще одну хвилину. Заливаємо капусту з буряком маринадом, перемішуємо, ставимо під гніт. Вистоює в теплому місці 3-4 дні, потім перекладаємо в бутля і відправляємо в холодильник. Подавати до столу можна як салат, попередньо заправивши олією.

Як бачите, приготувати квашену капусту нескладно, трохи терпіння і на вашому столі взимку з`являться вітаміни, якими так багата ця страва. Користь від квашеної капусти величезна: вона володіє зміцнюючою і протизапальними властивостями, містить вітамін С, В, калій, цинк, залізо, молочну кислоту. Крім того, квашена капуста - низькокалорійне блюдо, так і використовувати її ви можете в косметологічних цілях, якщо зробите маску для обличчя.