Піч-мангал

Сучасний рівень розвитку кулінарного мистецтва передбачає велику різноманітність використовуваної кухонного начиння. У продажу є всілякі каструлі, сковороди, казани, не кажучи вже про більш великогабаритних пристроях для приготування їжі. Готувати можна по-різному - на газовій або електричній плиті, в духовій шафі і навіть на відкритому вогні. У цій статті ми розглянемо такий цікавий пристрій, як стаціонарна піч-мангал.

Піч-мангал - особливості та переваги

Вона являє собою закриту піч, яка може бути встановлена як в приміщенні ресторану, так і на дворі заміського будинку. Класична піч-мангал працює на деревному вугіллі і може використовуватися в декількох напрямках: як барбекю, гриль або духовка.Прінціп роботи печі-мангала заснований на регульованою тязі: в днищі пристрою є повітрозабірник, а у верхній частині - отвір для випуску диму. Завдяки цьому піч можна використовувати навіть в закритих приміщеннях, це абсолютно пожаробезопасно. Такий пристрій частково нагадує іспанську піч «хоспер», вірменський тандир або класичну російську піч, проте має свої незаперечні переваги. До них можна віднести наступні:

будь-яка приготована в закритій печі їжа буде «з димком». Цей неповторний смак і аромат надає будь-якому приготовленого в печі страві особливу родзинку;
час теплової обробки продуктів, запікати в такій печі, буде набагато менше, ніж при готуванні на сковороді або в духовці. Це досягається за рахунок більш високої температури;
деякі моделі оснащені коптильнею і дозволяють не тільки готувати шашлик і барбекю з м`яса, овочів або риби, а й самостійно робити смачні копченості;
можливість приготування барбекю - ще один з нюансів, вигідно відрізняє піч-мангал від звичайного відкритого мангала.

Деякі моделі печей працюють не на дровах, а на деревному вугіллі. Матеріал самої печі також може відрізнятися - популярні печі-мангали з цегли, нержавіючої та чорної сталі. Готувати також рекомендується в спеціально призначеної для цього посуді, адже не все кухонне начиння може використовуватися для відкритого вогню.

Ще одним плюсом печі-мангала є можливість побудувати його своїми руками. Це дозволить заощадити на покупному варіанті вуличної печі і прикрасити зону відпочинку вашої ділянки цікавою різновидом мангала з цегли. Це цілком під силу любителю саморобних конструкцій, потрібно тільки витратити на цю справу трохи часу.

Печі-мангали для дачі своїми руками

Деякі народні умільці майструють печі своїми руками. Що для цього потрібно? По-перше, правильно вибрати місце - ближче до кухні і подалі від зелених насаджень. Крім того, краще розміщувати піч таким чином, щоб вона була закрита від поривів вітру. Оскільки об`єкт стаціонарний, всі ці моменти необхідно ретельно продумати заздалегідь, щоб потім не переробляти роботу.

Спочатку під піч потрібно монтувати фундамент, на нього викласти перший ярус стіни. Печі-мангали з цегли Потім на зручній висоті маємо стільницю, яка буде служити власне для приготування їжі, і отвір печі, який може бути прямокутним або арочним. Бажано закласти в стіну печі водопровідну трубу, а в самій конструкції встановити мийку, щоб приготування страв стало зручніше, і не було потреби відлучатися від мангала на кухню.

Потім йде другий ярус, куди входять стінки пічки і топка. Стінки зазвичай зводять в півцеглини, вони виконують лише декоративно-естетичну функцію. Набагато важливіше правильно змонтувати топку. Внутрішня її частина повинна бути виконана з вогнетривкої цегли, а сама конструкція викладається за спеціальною схемою.