Мангал-барбекю

Весна і літо найкращий час, коли можна готувати різні види м`яса на решітці, шашлики на свіжому повітрі. Якщо у вас є дача або ви власник приватного заміського будинку, то покупка мангала-барбекю буде відмінним рішенням, і в вихідні вам гарантований відмінний відпочинок в колі сім`ї та друзів.

Взагалі, назва «барбекю» означає спосіб приготування м`яса. Раніше на рожні готували цілу тушу кабана чи ягняти в спеціально викопаній ямі, це і було барбекю. Ще таку назву можна застосувати до самого заходу і може бути замінено словом вечерю, вечірка та інші. У нас же барбекю означає все, що приготовлено в спеціальному пристрої і найчастіше на решітці або рожні.

Для смаження використовуються найрізноманітніші конструкції мангалів, і всі вони розрізняються між собою пристроєм, матеріалом з якого зроблені, але мають одне спільне - вони призначені для приготування м`яса в різноманітних варіаціях.

Коли кажучи про мангал-барбекю, то найчастіше мають на увазі круглу або овальну ємність, в якій тужать вугілля і є решітка, для смаження продуктів. Але в принципі справа не в формі, а в способі готування, хоча і вони не особливо відрізняються. У барбекю м`ясо виходить соковитіше, ніж на плиті за рахунок швидкості приготування, адже волога і жир повністю не встигають випаровуватися зі шматочків.

Які бувають мангали?

Отже, розглянемо трохи докладніше форму і будову різних мангалів-барбекю. Найчастіше зустрічається в продажу цілий мангал-барбекю. Він є універсальним і на такому пристосуванні можна смажити на решітці овочі, м`ясо і сосиски, а також шашлики на шампурах.

У нижній чаші на самому дні розміщується отвір для прибирання попелу, а в деяких моделях є піддавали для регулювання полум`я і розпалювання. У верхній частині чаші кріпиться решітка, яку можна опускати на різну глибину.

Бажано купувати мангал-барбекю з кришкою, адже пізніше її підібрати буде складно. Потрібно вона для більш швидкого прожарювання продуктів - час приготування скорочується майже в два рази. Кришка може бути знімною у круглих конструкцій і відкидний, яка найчастіше зустрічається у овальних і прямокутних мангалів.

Дуже зручний мангал 3 в 1 (мангал-коптильня-барбекю). З його допомогою можна смажити всіляку харчі НЕ решітці, як і на інших моделях, використовувати шампура для шашлику, а також тут є крутив на якому можна розташовувати тушки середнього розміру, щоб приготувати їх цілком.

Але основний плюс такого мангала - можливість коптити м`ясні та рибні продукти. Для цього на дно насипаються тирсу або тріска їх вільхи, яка може тліти кілька діб, і кришка при цьому герметично закрита.

Паливо для мангала

У нашій країні найпоширеніші моделі розраховані на вугілля, які тліють на спеціальній нижній решітці, тоді як верхня призначена для м`яса. Але останнім часом з`явилися газові мангали, до яких додається балон. Всередині нижньої ємності розташовані камені, які розжарюються за допомогою газового пальника і вже вони віддають свій жар для приготування продуктів.

З якого матеріалу вибрати мангал?

Жаровні виконуються з металу самої різної товщини, і всім зрозуміло, що чим він товстіший, тим довговічніше буде конструкція. До того ж температура в пристрої розподіляється більш рівномірно, ніж в тому, у якого тонка стінка. Товстостінні мангали менше схильні до деформації під час експлуатації, яка неминуча через перепад температур.

Найкращий вибір, але і найдорожчий - це чавунний мангал-барбекю. Йому не страшна деформація і корозія. До того ж зовнішній вигляд у нього зберігається презентабельним довгі роки, тоді як звичайні мангали грішать облущіваніем фарби вже після декількох циклів використання.

Догляд за мангалом

Щоб насолоджуватися пікніками довгий час, слід піклуватися про своє помічнику. Після охолодження чаші слід видалити всю золу через спеціальний отвір, після чого змастити все всередині засобом для посуду на 20 хвилин. Після закінчення часу кіптява і жир легко змиваються, а внутрішня поверхня насухо витирається.

Окремої догляду вимагають решітки. Якщо вони зроблені зі звичайного чорного металу, то волога їм протипоказана. Тому зберігати після ретельного очищення їх потрібно тільки в сухому приміщенні. Грати в дорогих мангалі виконані з матеріалів, покритих керамікою, і служать набагато довше.