Торт «п`яна вишня» - класичний рецепт

Класичний рецепт торта «П`яна вишня» поєднує в собі насичені і щільні шоколадні коржі, перешаровані вершковим кремом з додаванням самих вишень, попередньо томлений в алкоголі. У цьому матеріалі ми розберемо відразу пару рецептів цього перевіреного часом ласощі: з класичним вершковим і з шоколадним кремом.

Традиційний рецепт торта «П`яна вишня»

Складові:

Для коржів:

• кави - 115 мл;
• вершкове масло - 95 г;
• шоколад - 95 г;
• яйця - 2 шт .;
• кефір - 110 мул;
• молоко - 55 мл;
• ванілін - 1 ч. ложка;
• борошно - 375 г;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• какао-порошок - 45 м

Для вишень:

• вишні (без кісточки) - 410 г;
• мед - 45 мл;
• бурбон - 55 мл;
• вода - 190 мл;
• зірочка анісу;
• цукор - 115 г.

Для крему:

• вершки для збивання - 245 мл;
• крем-сир - 110 г;
• цукрова пудра - 25 р

приготування

Почніть з приготування бісквіта, а конкретніше, з змішування всіх наявних сухих інгредієнтів зі списку. Окремо розтопіть шоколад з маслом і кави. Яйця збийте з кефіром і ваніліном. Коли шоколадна суміш злегка охолоне, збийте її з яєчної сумішшю і влийте до сухим компонентів. Замішане тісто розділіть натроє і випікайте кожен з коржів по 40 хвилин при 180 градусах. Гарячі коржі просочити сиропом.

Для сиропу змішайте мед, воду і бурбон, доведіть до кипіння, додайте цукор і аніс. Покладіть в киплячий сироп вишні і проваріть до м`якості, близько 7 хвилин. Потім ягоди витягніть, а сироп продовжуйте варити ще 20 хвилин. Змастіть їм коржі.

Крем для торта «П`яна вишня» готується найпростіше. Для нього вершки збивають з цукровою пудрою і з`єднують з крем-сиром. Промажьте кожен з охололи коржів кремом, викладіть вишні поверх і зберіть торт разом. Для того, щоб надати ласощів сучасний вигляд, що не покривайте його боку кремом, а залиште торт «голим».

Торт «П`яна вишня» в шоколаді - класичний рецепт

Складові:

Для коржів:

• яйця - 9 шт .;
• цукор - 285 г;
• борошно - 210 г;
• какао-порошок - 70 м

Для шоколадного крему:

• молоко - 245 мл;
• яєчні жовтки - 50 г;
• цукор - 55 г;
• шоколад - 115 г.

Для вершкового крему:

• вершки для збивання - 420 мл;
• цукровий пісок - 65 м

Для вишень:

• вишні - 210 г;
• коньяк - 75 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати торт «П`яна вишня», залийте вишні коньяком на пару годин.

Для бісквіта збийте в крем яйця і цукор, обережно змішайте пухку масу з какао і борошном. Випікайте 20 хвилин при 180 градусах, а після охолодження розділіть на три частини.

Для вершкового крему, збийте цукор і вершки, а потім змішайте з вишнями.

Для шоколадного крему залийте збиті з цукром жовтки гарячим молоком, поставте на плиту і варіть до загустіння, помішуючи. Змішайте гарячий крем з шоколадною крихтою, розплавляючи її.

Зберіть торт разом, змастивши коржі вершковим кремом, зібравши їх разом і покривши шаром шоколадного крему.