кава еспресо

Мільйони людей не уявляють свого життя без кави. Якщо і ви до них ставитеся, то ця стаття якраз для вас, так як в ній ми розповімо про те, як готувати каву еспрессо.

Еспрессо - спосіб приготування кави. Його особливістю є те, що при приготуванні в кавомашині вода під тиском проходить через тонкий шар кави. З італійського слово «еспресо» перекладається як приготований під пресом. Вважається, що при такому способі приготування всі шкідливі домішки залишаються в кавовій гущі, а ми отримуємо міцний ароматний напій, який до того щадить наше серце і шлунок. Еспрессо придумали в Італії, тому найкращий італійський еспресо можна спробувати саме там. Але що робити, якщо смак цього божественного напою так хочеться відчути тут і зараз, а Італія так далеко? Звичайно, можна сходити в ресторан або бар і замовити каву там, але ми розповімо, як приготувати еспресо будинку.

Підготовка до приготування кави еспресо

Для того щоб у вас вийшов ароматний напій, ми вам розповімо не тільки про те, як правильно варити еспресо, але і про тонкощі підготовки, які також впливають на результат.

Отже, вам знадобиться кавоварка, кавомолка. Щоб перемолоти зерна кави можна скористатися і електричної кавомолки, але все ж краще використовувати ручну. При покупці кавових зерен вибирайте найсвіжіші, так як з сухих кави вийде не настільки смачним і ароматним. Тепер про чашках, в яких подається еспресо. Вважається, що найкращим матеріалом для чашок є фарфор, при цьому їх обсяг не повинен перевищувати 60-65 мл, а стінки повинні бути товстими. Найбільш краща форма внутрішньої частини - форма яйця. Тільки така чашка зможе зберегти найголовніші якості напою - його щільність і пінку. Ось тепер можна говорити і про те, як варити еспресо.

Як готувати еспресо?

Складові:

подрібнений кави - 7 г;
вода - 30 мл.

приготування

Кавоварку попередньо прогріваємо протягом 10-15 хвилин. У ріжок кавоварки засипаємо каву, утрамбовуємо його. Перед тим, як встановити ріжок, включаємо подачу води. Це роблять для того, щоб вийшов пара, що утворилася. Тепер можна встановити ріжок. Чашки прогреваем, попередньо обдавши їх окропом. Підставляємо чашку під ріжок і включаємо подачу води. Якщо чашка наповнюється за 15-25 секунд, а цівка з чорної перетворилася в світло-коричневу, це піна, значить все вийшло правильно, і у вас вийшов чудовий еспресо.

Як варити еспресо в турці?

Для того щоб отримати справжній еспресо, потрібна кавоварка. А що робити, якщо її немає? Можна спробувати зварити його в турці, але смак його, звичайно, буде відрізнятися від звареного в кавоварці.

Складові:

мелену каву - 2 ч. ложки;
вода - 60 мл;
цукор - за смаком.

приготування

Насипаємо в турку каву, трохи розігріваємо його на вогні, якщо хочете отримати напій з цукром, то його потрібно додавати зараз, до додавання води. Тепер вливаємо кип`ячену охолоджену до 40 градусів воду. Як тільки кава збереться закипати, негайно знімаємо його з вогню, розмішуємо і знову ставимо на вогонь до закипання. Як закипить, переливаємо в чашку і накриваємо блюдцем на 1 хвилину.

Як робити еспресо з молоком?

Складові:

мелену каву - 7 г:
вода - 30 мл;
піна збитого молока - 1 кавова ложка.

приготування

Для приготування еспрессо-мокіато, а саме так італійці називають еспресо з молоком, кава готуємо за класичною схемою приготування еспрессо. Молоко збиваємо до утворення піни. У чашку з готовим напоєм викладаємо буквально кавову ложечку молочної піни. Ось це і буде класичним еспресо-мокіато або по-нашому - еспресо з молоком.

Різновидами еспресо є:

Рістретто - принцип приготування абсолютно не відрізняється від приготування класичного еспресо, але різниця полягає в тому, що ця кава міцніше. На той же об`єм кави, води йде менше, тобто на 7 г кави йде лише 15-20 мл води.
Лунго - при приготуванні даного еспресо на ті ж 7 г кави води йде в 2 рази більше, тобто до 60 мл.
Допп - це просто подвійний еспресо. Тобто на 14 г кави йде 60 мл води.

Ми сподіваємося, що ви виберете для себе найбільш підходящий рецепт і насолодитеся прекрасним смаком і ароматом еспрессо.