Чебуреки - рецепт приготування

чебуреки - це блюдо татарської кухні, яке завоювало безліч шанувальників у країнах СНД. Чебурек є пиріжок з прісного тіста з м`ясом. У чебуреки додають гострі приправи, іноді сир. Смажать у великій кількості рослинного масла. Завдяки великій кількості торгових точок, які торгують чебуреками, ці пиріжки люблять і дорослі, і діти. Дійсно, купити чебурек - не проблема. А ось як же приготувати домашні чебуреки? Це питання хвилює багатьох жінок, які хочуть урізноманітнити сімейне меню.

В даний час існує маса рецептів приготування чебуреків. Різні господині використовують різне тісто для приготування чебуреків, змінюють склад начинки. Однак є рецепт приготування правильних чебуреків - традиційних, заміна інгредієнтів в якому є неприпустимою.

Як готувати чебуреки в домашніх умовах?

Як більшість виробів з тіста, приготування чебурека можна розділити на три етапи: приготування тіста, приготування начинки і, власне, жарка чебурека.

1. Рецепт тесту для чебуреків. Для приготування тіста необхідні наступні продукти:

• 400 г пшеничного борошна;
• 1,5 склянки води;
• 1 куряче яйце;
• сіль і рослинне масло.

Додати в воду сіль, масло і закип`ятити. Повільно додавати в киплячу воду половину борошна, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Довести тісто до стану густої сметани і остудити. У холодну тісто додати яйце і борошно, що залишилося і добре вимішати. Тісто має вийти м`яким і не липнути до рук. При необхідності, можна додати ще борошна. Тісто слід наполягати не менше години, один раз перемішати і залишити ще на годину.

2. Фарш для чебуреків. Складові:

• 700 г баранини;
• 350 г цибулі;
• сіль, чорний перець, спеції;
• 1/2 склянки кип`яченої води.

М`ясо разом з цибулею слід перемолоти в м`ясорубці. У фарш додати воду, сіль, спеції і перець. Все добре перемішати. Фарш має вийти густим і не розтікатися.

3. Приготування чебуреків. Перед тим, як почати робити чебуреки, потрібно перемішати настояне тісто. Після цього від тесту відокремлювати невеликі порції, розгортати їх в тонкий млинець і викладати начинку. Потрібно добре зліпити краї, щоб не було швів - для цього можна використовувати край тарілки. Смажити чебуреки слід в каструлі, в великій кількості олії, на середньому вогні. Коли чебурек стає золотистого кольору, його слід виймати і викладати на серветку, щоб позбутися зайвого жиру, тоді чебуреки виходять смачні і соковиті. Готові чебуреки можна побачити на фото.

Невеликі секрети приготування чебуреків:

• існує рецепт приготування чебуреків з м`ясом і сиром, який вважається незначним відхиленням від традиційного рецепту. У ньому сир слід натерти на дрібну терку і додавати в фарш. Чебуреки з сиром виходять більш пікантними за смаком;

• при приготуванні цієї страви слід пам`ятати, що розмір справжніх чебуреків - з долоню. Чебурек повинен вийти плоским, у формі півкола;
• для того щоб добре зліпити краї чебурека, існують спеціальні машинки. З їх допомогою чебурек виходить без швів і щілин. Але новачки в приготуванні цієї страви, для початку можуть використовувати тарілку і качалку;
• рецепт приготування тіста для чебуреків можна використовувати для приготування пиріжків з іншою начинкою - капустою, грибами, картоплею. Головне, начинка повинна бути гострою, інакше, пиріжок з прісного тіста з прісною начинкою буде несмачним.

Тепер ви знаєте, як зробити чебуреки в домашніх умовах. Можливо, в перший раз у вас не вийдуть справжні чебуреки. Але не варто впадати у відчай! Практикуйтеся і відточуйте майстерність у приготуванні цієї страви, і чебуреки будуть завжди радувати вас і ваших близьких.

Відео: Чебуреки. Покроковий рецепт приготування чебуреків.