кримські чебуреки

Пропонуємо вам варіанти приготування чебуреків по справжнім кримським рецептами. Дотримуючись простих рекомендацій, ви зможете знову насолодитися тим самим незабутнім смаком південного страви.

Кримські чебуреки з листкового тіста з м`ясом - правильний рецепт

Складові:

Для тесту:

вода - 180 мл;
яєчний жовток - 1 шт .;
сіль - 5 г;
борошно - 480 г;
рослинну рафіновану олію - 75 мл;
рослинну рафіновану олію для смаження чебуреків;

Для начинки:

м`ясний фарш - 700 г;
бульйон - 75 мл;
цибуля ріпчаста - 225 г;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Яєчний жовток кладемо в склянку, розбиваємо виделкою і додаємо воду до обсягу трьох чвертей від повного склянки. Туди ж кидаємо сіль і перемішуємо. Вливаємо отриману суміш в миску з просіяного борошном і перемішуємо. Повинні вийти великі борошняні пластівці. Потім потроху підливати олію і вимішуємо тісто. При необхідності, якщо тісто вийшло дуже круте, підливаємо трошки водички і знову перемішуємо. Обернувши борошняний комок плівкою, залишаємо його для вистоювання на сорок хвилин.

За рахунок такого замісу тісто виходить шарами, що сприятливо вплине на кінцевий результат і наші чебуреки вийдуть повітряними з хрусткою скоринкою.

В окремій мисці з`єднуємо м`ясний фарш з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, вливаємо бульйон або воду, присмачуємо за смаком сіллю і перцем і перемішуємо.

Розрізаємо тісто на рівні частини і розгортаємо качалкою. По центру накладаємо м`ясну начинку і формуємо чебуреки, трохи прокочуючи краю качалкою, щоб вони не розходилися під час смаження і не випускали сік.

Обсмажуємо чебуреки в достатній кількості рослинного масла з обох сторін і виймаємо на серветку для позбавлення від зайвого жиру.

Рецепт кримських чебуреків з сиром

Складові:

Для тесту:

вода - 250 мл;
яйце - 1 шт .;
сіль за смаком;
борошно пшеничне - 640 г;
рослинне масло - 35 мл;
горілка - 35 мл;
рослинну рафіновану олію;

Для начинки:

твердий сир - 120 г;
сир сулугуні, розсолу - 320 м

приготування

У воду додаємо сіль, рослинне масло і підігріваємо до кипіння. Потім знімаємо з вогню, всипаємо половину необхідної борошна і перемішуємо до однорідності. Тепер додаємо горілку і яйце і знову перемішуємо. Всипаємо решту борошна і замішуємо тісто. Якщо буде потрібно, підсиплю ще трохи борошна. кримські чебуреки з сиром рецепт Тісто накриваємо плівкою або поміщаємо в пакет і залишаємо на сорок хвилин. Тим часом нарізаємо соломкою і змішуємо твердий сир і сулугуні.

Після закінчення часу тісто знову вимішуємо і приступаємо до формування чебуреків. Від загального кома відрізаємо потроху тесту і розгортаємо його в тонкий пласт товщиною не більше одного міліметра. З одного боку накладаємо столову ложку начинки, накриваємо другою стороною і пальцями притискаємо краю. Потім зміцнюємо їх ще, притиснувши зубцями вилки, і поміщаємо чебурек в розпечене масло. Після обсмажування з обох сторін до рум`яної, викладаємо його на тарілку, і просочуємо зайвий жир паперовим рушником.