Рецепт чебуреків в домашніх умовах

Чебуреки, як і безліч інших простих, але улюблених більшістю рецептів, мають величезну кількість варіацій, в різних масштабах, що відрізняються від оригіналу. Класичний хрусткий чебурек з соковитою м`ясною начинкою тепер готують на пишною і навіть листкової основі, а м`ясо доповнюють сиром, овочами та спеціями. В ході таких експериментів виходить величезна кількість не менш смачних «народних» рецептів, про частину з яких ми поговоримо в цьому матеріалі.

Рецепт чебуреків з м`ясом в домашніх умовах

Почнемо з самого простого і найбільш автентичного рецепта чебуреків в домашніх умовах, в складі яких лише розведений водою фарш з цибулею, приправлений мінімумом спецій і обгорнутий тонким шаром хрусткого тіста на воді.

Складові:

• борошно - 235 г;
• вода - 195 мл;
• рослинне масло - 20 мл;
• ріпчаста цибуля - 160 г;
• м`ясний фарш (яловичина, баранина) - 750 м

приготування

Доведіть воду до кипіння, розведіть в ній щедру дрібку солі і влийте рослинне масло. Пропустивши борошно через сито, зробіть лунку в борошняної гірці і влийте в центр підсолений окріп. Коли тісто збереться в кого, дайте йому охолонути до комфортної для вас температури, а потім візьміться за вимішування. Як тільки кому стане пластичним на дотик, залиште його відпочити на півгодини, а потім розділіть на порції і розкачати до товщини в міліметр.

Приготуйте просту начинку, щедро приправивши м`ясний фарш морською сіллю з перцем свіжомеленим і вливши туди ж не більше чверті склянки води. Любителі цибулі можуть додати в фарш і його, для більшої соковитості та аромату попередньо перемолу овоч за допомогою блендера. Готову начинку викладіть в центр диска з тіста, складіть краю разом і скріпіть, пройшовшись по ним зубцями вилки. Обсмажуйте кожен чебурек в великій кількості розігрітого рослинного масла, а в ідеалі - у фритюрі, до тих пір, поки скоринка не придбає приємний золотистий відтінок.

Рецепт чебуреків з горілкою в домашніх умовах

Багато з тих, кому довелося приготувати не один десяток чебуреків, стверджують, що найбільш смачне і хрустке тісто виходить в тому випадку, якщо крім води в його склад включена і горілка. Хімічна сторона процесу в даному випадку не обговорюється зовсім, хоча можливо, її просто заглушають вдячні відгуки від любителів домашніх чебуреків. Перевірити цей популярний рецепт на власній кухні можете і ви.

Складові:

Для тесту:

• борошно - 340 г;
• горілка - 25 мл;
• вода - 165 мл;
• рослинне масло - 20 мл.

Для начинки:

• м`ясний фарш - 640 г;
• ріпчаста цибуля - 275 г;
• часник - 2 зубки;
• жменю зелені петрушки.

приготування

Рецепт тіста з горілкою для чебуреків в домашніх умовах елементарно проста: злегка підсолену воду з рослинним маслом доводять до кипіння і заварюють окропом половину всієї муки. Отримане липке тісто доповнюють горілкою і перекладають на щедро подпиленний борошном стіл, беручись за вимішування. Коли тісто стане приємним на дотик, сформуйте його і залиште відпочити на півгодини.

Уже готовий фарш додатково пропустіть через м`ясорубку разом з ріпчастою цибулею і зубками часнику. Начинку щедро посоліть, доповніть рубаною зеленню і чвертю склянки води.

Розкачати тісто, викладіть в центр фарш, краї скріпіть разом і обсмажуйте чебуреки як зазвичай, у великій кількості масла до появи золотистої скоринки.

Рецепт чебуреків з сиром в домашніх умовах

Складові:

• борошно - 290 г;
• молоко - 125 мл;
• имеретинский сир - 430 г;
• жменю зелені петрушки.

приготування

З`єднайте молоко з борошном і пучкою солі. Замісити тісто, роздягли на порції, розкачайте і покрийте шаром начинки з тертого сиру з зеленню. Зліпити краї тіста і обсмажте чебуреки у фритюрі до зарум`янювання.

Відео: Рецепт чебуреків. | Recipe chebureks.

Відео: Чебуреки Будинки Від А до Я з Max Malkiel