Сир з сиру

Сир за доступною ціною, яку ми найчастіше купуємо в магазинах, в масі своїй не блищить якістю. В основному такий сир приготований з побічних продуктів молочного виробництва і не славиться користю для здоров`я людини. Щоб забезпечити своїх близьких смачним і корисним продуктом, слід взятися за його приготування самостійно. Зробити це зовсім не складно, адже в основу домашнього твердого, або плавленого сиру, на нашу рецептом, лежить жирний домашній сир. Як приготувати сир з сиру читайте далі.

Рецепт сиру з зеленню з сиру

Складові:

жирне молоко - 1 л;
жирний сир - 500 г;
яйце куряче - 1 шт .;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
зелень кропу;
часник - 1 зубчик.

приготування

У каструлю з антипригарним покриттям кладемо сир і заливаємо його молоком. Ставимо ємність на середній вогонь і варимо, безперервно помішуючи, до тих пір, поки від молочних продуктів не відокремиться сироватка. Масу, що згорнулася відокремлюємо від сироватки, процідивши вміст каструлі через друшляк, який попередньо слід покрити 2-3 шарами марлі. Відціджену масу гарненько віджимаємо від залишків сироватки і повертаємо назад в каструлю. Додаємо до майбутнього сиру пропущений через прес часник, вершкове масло, яйце і подрібнену зелень, і ставимо масу на вогонь. Варимо сир, помішуючи, до тих пір, поки він не стане пластичним і не почне відокремляться від стінок посуду.

Домашній сир кладемо в змащену маслом форму і залишаємо повністю охолонути при кімнатній температурі. після чого ставимо продукт в холодильник на добу.

Як зварити твердий сир з сиру?

Складові:

молоко - 500 мл;
сир - 500 г;
сіль - 1/2 ч. ложки;
сода - 1/2 ч. ложки;
вершкове масло -1 ст. ложка.

приготування

Сир протираємо через сито і викладаємо однорідну масу в кипляче молоко. Чекаємо, поки молочна маса відокремиться від сироватки, при цьому каструля повинна знаходиться на середньому вогні. Тепер молочну масу перекладаємо в застелений марлею друшляк і ретельно віджимають. Кінці марлі пов`язуємо і підвішуємо сир над раковиною на 4-5 годин, щоб рідина скла повністю.

Тепер сирну масу повертаємо назад в каструлю, додаємо соду, сіль і масло, перемішуємо і ставимо ємність на вогонь. Не перестаючи помішувати, варимо сир до тих пір, поки він не почне відділятися від стінок єдиним грудкою. Тепер сир кладемо в форму, даємо охолонути при кімнатній температурі і залишаємо в холодильнику. Через пару годин домашній сир буде готовий. Щоб надати сиру легкий жовтий відтінок додайте в молочну масу дрібку куркуми.

Як зробити домашній плавлений сир з сиру?

Складові:

сир жирний - 400 г;
сметана - 1/2 ст .;
жовток 1 яйця;
сода - 1/2 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
часник, зелень - за смаком.

приготування

Сир змішуємо з содою і залишаємо на 10-15 хвилин, не забуваючи перемішувати масу після кожних 5 хвилин. Настоявся сир змішуємо зі сметаною, сіллю і яєчним жовтком, ставимо ємність як зробити сир з сиру з інгредієнтами на водяну баню і варимо, постійно помішуючи, до тих пір, поки всі грудочки сиру не розплавиться. Однорідну масу змішуємо з подрібненою зеленню і часником, даємо повністю охолонути в холодильнику і подаємо до столу.

Доповненням до плавленого сиру з сиру може стати не тільки зелень, а й обсмажені гриби, або нарізана шинка, а може бути ви шанувальник класичних смаків і вважаєте за краще плавлений сир без добавок? Тоді просто охолодіть готовий продукт в чистому вигляді і подавайте з тостами з хліба, або як діпа для овочів.