Сир з сиру в домашніх умовах

У більшості випадків магазинні сири виявляються досить дорогими. Але є унікальна можливість отримати цей продукт, який є незамінним джерелом кальцію для нашого організму, самостійно. Сир можна зробити навіть в домашніх умовах зі звичайного сиру. Він виявиться незамінним як корисна і легка закуска на сніданок або вечерю, так і як невід`ємна частина звичайних і гарячих бутербродів.

Оригінальний рецепт класичного домашнього сиру з сиру

Якщо у вас в холодильнику завалялося досить багато сиру або сирної маси, а різні запіканки і сирники вже приїлися, таке блюдо пора обов`язково включити в домашній раціон. Ваші гості також оцінять ваші блискучі кулінарні таланти.

Складові:

часник - 1 зубець;
молоко - 1,2 л;
цілісний сир - 0,5 кг;
сіль - 0,75 ч. ложки;
паприка - 0,5 ч. ложки;
кріп - 0,5 ст. ложки;
кмин - 0,75 ч. Ложки;
харчова сода - 1 ч. ложка;
яйце - 1 шт .;
базилік - 0,5 ч. ложки;
вершкове масло - 70 г.

приготування

Якщо ви ще недосвідчений кулінар і точно не знаєте, як правильно зробити ніжний домашній сир з сиру, почніть з найпростішої операції: закип`ятіть молоко в казанку. Сир подрібніть в м`ясорубці або ретельно перетріть через сито. У щойно закипіле молоко помістіть сир і продовжуйте варити, не забуваючи помішувати, на мінімально допустимому вогні. На це піде не менше 10-15 хвилин.

Суміш, яка представляє собою сироватку з мікроскопічними шматочками сиру, помістіть в щільну марлю і підвісьте для кращого стікання рідини. Основна її частина стече за п`ять-сім хвилин.

Розтопіть на несильному вогні свіже вершкове масло, додайте до нього добре віджатий сир, яйце, соду, злегка посоліть і все акуратно і швидко перемішайте до придбання масою однорідної консистенції. Коли маса набуває пластичність, займіться безпосередньо приготуванням сиру з сиру, що можливо в домашніх умовах. Перекладіть масу в формочки, розділивши її на чотири частини. До кожної з них додайте прянощі: часник з базиліком, кріп, кмин, паприку. Потім помістіть все в холодне місце для застигання на дві години.

Плавлений сир з сиру в домашніх умовах

Дана закуска виходить набагато більш натуральної і ніжною, ніж магазинні плавлені сирки. До того ж ви зможете намазувати такий сир на хліб замість масла, а при додаванні прянощів він відмінно збуджує апетит. Зрозуміти, як зварити цей надзвичайно м`який домашній сир з сиру, дуже просто: це доступно і недосвідченому кулінари.

Складові:

сода - 0,5 ч. ложки;
жирний сир - 550 г;
яйце - 1 шт .;
сіль - 0,5 ч. ложки;
вершкове масло - 150 г;

приготування

Сир розімніть, змішайте з яйцем і розм`якшеним маслом, додайте соду і трохи підсолити. Збийте все, використовуючи блендер, до однорідності всієї маси. Помістіть сирну суміш у невелику каструльку і розмістіть на водяній бані. Там вона вариться при безперервному помішуванні до моменту початку плавлення. Форму рясно змастіть маслом і перенесіть туди суміш. Тепер вона повинна постояти в холодному місці щонайменше 8-10 годин до готовності.

Сир з козячого сиру в домашніх умовах

Молочні продукти на основі козячого молока містять вітаміни в більш високій концентрації, тому їх часто рекомендують вводити в дитяче меню. Від домашнього твердого сиру з такого сиру не відмовиться жоден малюк.

Складові:

козяче молоко - 2 л;
оцет - 1 ст. ложка;
козячий сир - 2 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
сметана - 2,5 ст. ложки.

приготування

Нагріваємо молоко до температури приблизно 40-50 градусів. Добре перетираємо сир, розбавивши його невеликою кількістю молока, і розбавляємо його підігрітим молоком. Суміш солимо, ставимо на плиту і чекаємо закипання. Прикручуємо вогонь і додаємо сметану. Не припиняючи помішувати, відзначаємо момент, коли молоко починає густіти. Якщо через чверть години цього не сталося, необхідно додати оцет. Згусток з сиру поміщаємо в сито, застелене марлею, зверху прикриваємо серветкою з тканини і ставимо зверху невеликий вантаж. Ми залишаємо сир на годину в такому вигляді, після чого його можна спробувати.