Компот з чорної смородини на зиму

Трохи терпка на смак, надзвичайно ароматна ягода - чорна смородина містить рекордну (в порівнянні з іншими літніми ягодами) кількість вітаміну С. Крім цього в смородині великий вміст заліза, калію, йоду, магнію і марганцю. Зрозуміло, що з метою збереження максимальної кількості вітамінів і мікроелементів, бажано варити компот з чорної смородини без стерилізації. Зробити це дуже просто.

Підготуйте банки

Важливий момент при закручуванні всіх компотів без стерилізації - якісна стерилізація банок. Щоб закачування простояли до кінця холодного сезону, необхідно правильно обробити посуд. Отже, банки моєму теплою водою, обов`язково з додаванням лугу для знежирення. Найкраще використовувати звичайну питну соду - вона змивається простіше, ніж сучасні миючі та чистячі засоби, а знежирює не гірше. Вимиті банки перевертаємо на чистий рушник або серветку і чекаємо, поки вода стече (хвилин 10). Тим часом ставимо каструльку з водою на плиту. Коли вода закипить, опускаємо в неї кришки і починаємо стерилізувати гарячою парою банки - по 5-7 хвилин кожну. Далі банку наповнюємо підготовленої ягодою і відразу накриваємо кришкою.

Простий компот з чорної смородини на зиму

Складові:

вода - близько 12 л;
цукор-пісок виробництва Молдови, України або РФ - 2,5 склянки;
смородина чорна - 5 кг;
кислота лимонна - 10-12 м

приготування

Якщо ягода куплена на ринку, краще перед використанням замочити її в окропі на 2 хвилини, щоб видалити небажані речовини з шкірки, ну, а якщо чорна смородина зібрана на дачній ділянці або в лісі, можна замочити на півгодини в холодній воді. Потім смородину потрібно добре промити і перебрати, видалити гілочки і листочки, пошкоджені або переспілі плоди. Залишимо ягоди стікати, а тим часом приготуємо сироп. У киплячу воду кладемо цукор і помішувати, щоб повністю його розчинити. Далі всипаємо кислоту і варимо наш сироп хвилини 2-3 на невеликому вогні. До цього часу банки повинні бути простерилізовані. Всипаємо в них смородину, заливаємо киплячим сиропом і відразу закочує. Остужаем наш компот під чимось теплим, а потім переносимо в льох або комору.

компот асорті

Щоб приготувати ще більш смачний компот з чорної смородини додамо вишню і кизил. Вийде насичений напій з дуже цікавим смаком.

Складові:

смородина чорна - 2 кг;
вода - близько 12 л;
вишня - 2 кг;
цукор вітчизняного виробництва - 1,3 кг;
кизил - 1 кг.

приготування

Поки на плиті гріється вода, готуємо ягоди (банки, як вже сказано, стерилізуємо заздалегідь). Замочуємо по-окремо смородину, кизил і вишню в холодній воді, сміття і пошкоджені ягідки викидаємо, решта промиваємо ретельно і відкидаємо стікати. У кипляче воду кладемо цукор і хвилини 2 проварюємо. У банки розкладаємо вишню і кизил, заливаємо окропом і залишаємо на 4-5 хвилин під кришками. Потім зливаємо рідину назад в каструлю і чекаємо, поки вона закипить. Знову проварюємо хвилини 2, тим часом додаємо в банки смородину. Заливаємо ягоди сиропом і закручуємо. Перевертаємо, накриваємо і чекаємо день-два, потім переносимо компот в прохолодне місце.

Як варити компот з чорної смородини з м`ятою і лимоном?

Складові:

смородина чорна - 2 кг;

лимони - 2 шт .;
м`ята - 1 середній пучок;
цукор-пісок - 0,5-0,6 кг;
вода - близько 8 л.

приготування

Смородину моєму, перебираємо і розкладаємо в стерилізовані банки. Лимони моєму теплою водою, бланшируємо в окропі близько 2-2,5 хвилин, потім нарізаємо тонкими часточками або кружечками, видаляючи кісточки, і теж кладемо в банки. Варимо сироп, кладемо м`яту і даємо покипіти 2-3 хвилини. Заливаємо сироп по банкам і закочує.