Як зварити пиво в домашніх умовах?

Цей рецепт найбільш наближений до класичного і, незважаючи на тривалий процес приготування, варто його спробувати, в кінцевому підсумку порадувавши себе смачним живим пивом. Але все-таки перед тим, як зварити пиво вдома, добре вивчіть рекомендації і список необхідного інвентарю, так як будь-який відступ від рецепту може привести до краху всієї затії.

Для пивоваріння необхідна посуд або емальований, але обов`язково без сколів, так як на ськолах вода буде вступати в реакцію з металом і окисляти його, або використовуйте каструлю з нержавіючої сталі. Алюмінієві ємності категорично не підходять для пивоварних процесів. Також перед тим як зварити домашнє пиво, необхідно знайти такі предмети і посуд, вам обов`язково знадобиться дві каструлі ємністю 35 літрів, термометр для постійного моніторингу температури води, марля для солоду і проціджування, скляна ємність з гідрозатворів для бродіння, скляні пляшки з кришками для розливу в них і силіконовий тонкі шланг близько півтора метрів.

Як самому зварити пиво в домашніх умовах з солоду?

Складові:

вода очищена питна - 32 л;
солод - 5 кг;
хміль - 45 г;
дріжджі пивні - 25 г;
цукор.

приготування

Отже, перед приготуванням обдайте окропом весь посуд, яку ви збираєтеся використовувати, а також ретельно вимийте руки до ліктів, при можливості навіть протріть їх спиртом або горілкою. Бо ж не зробивши цього ви можете заразити майбутнє пиво дикими дріжджами, присутніми скрізь і отримати просту брагу для перегонки в самогон. Влийте в каструлю 25 літрів води, яка природно повинна бути очищена питна. Увімкніть підігрів і доведіть її до 80 градусів, потім опустіть в неї подрібнений солод в марлевому мішку і закрийте кришку, температуру потрібно витримувати від 65 до 72 градусів протягом півтори години. При цьому процесі солод віддає в воду цукор роблячи пивне сусло солодким і цей цукор важливий тим, що він легко зброджується. Підніміть температуру знову на 80 градусів і протримавши близько 5 хвилин вийміть солод і добре його промийте все також в мішку опустивши в решту холодні 7 літрів води. А її потім долийте в каструлю з уже не просто водою, а пивним суслом.

Тепер збільшіть нагрів і доведіть до кипіння після чого всипте 1/3 хмелю, що не знижуйте температуру, вода повинна інтенсивно кипіти близько півгодини, потім додайте ще 1/3 хмелю і ще 50 хвилин кипіння, далі додайте третину хмелю і через чверть години вимкніть нагрів .

Для такої процедури вам знадобиться каструля таких же розмірів, так як після відключення нагріву пивне сусло потрібно швидко охолодити і чим це станеться швидше, тим менше ризику заразити його дикими дріжджами. Також можна скористатися чиллером з мідної трубки, але це тільки якщо він є в наявності. А якщо ні, то набирайте в ванну холодну воду, при можливості накидайте туди льоду і ставте в неї каструлю з суслом, а поруч порожню каструлю і рази чотири перелийте з однієї в іншу через марлю. Загалом на охолодження у вас має піти не більше півгодини, це дуже важливий процес, тому краще встигнути за 20 хвилин.

Тепер розведіть дріжджі влийте їх в сусло і ретельно вимішайте, після чого всі перелийте в ємності для бродіння, не забувши встановити гідрозатвор, куплений в магазині або зроблений власноруч. Ємність для бродіння з майбутнім пивом повинна знаходитися в темному місці з температурою від 18 до 22 градусів. Вже через 6-12 годин ви побачите інтенсивне бродіння по бульбашок в гідрозатвори, воно триватиме близько 3 днів. А всього пиво повинно вистояти 8-10 днів, готовність ви можете визначити за відсутності бульбашок в гідрозатвори не менше доби.

Тепер приготуйте пляшки для того, щоб перелити в них пиво, вони також повинні бути стерильні. У них насипте цукор виходячи з обсягу, на кожен літр пива 8 грам цукру. Розлив виробляєте, використовуючи силіконову тонку шлангу, забираючи рідина зверху, щоб осад не потрапив в пляшки. Наповнювати пляшки слід не доверху, залишаючи близько 2 сантиметрів. Закупорте пляшки і також залиште їх у темному місці, але тепер уже потрібна температура 20-23 градуса. Через тиждень пляшки необхідно періодично струшувати, а всього часу потрібно 2-3 тижні з моменту розливу в пляшки. Після цього їх вже можна відкривати і пити, а решта приберіть в холодильник або льох.