житній квас

Квас - улюблений напій у багатьох людей, ще з самого дитинства. На сьогоднішній день існує близько 200 видів квасу - медові, хлібні, фруктові, ягідні, але почесне особливе місце займає житній квас. У його склад входить безліч мікроелементів і вітамінів. Квас знищує розмноженню хвороботворних мікробів, нормалізує діяльність кишково-шлункового тракту, прекрасно впливає на серцево-судинну систему. Всі свої цілющі властивості напій набуває в процесі бродіння. Давайте ж розглянемо з вами рецепти приготування житнього квасу.

Житній квас з імбиром

Складові:

вода - 5 л;
житній хліб - 800 г;
цукор - 1 ст .;
дріжджі - 35 г;
яблучний сироп - 1,5 л;
імбир - 6 м

приготування

Зараз розповімо, як приготувати житній квас. Житній хліб підсушують, заливаємо гарячою водою і залишаємо приблизно на 6 годин. Потім приготоване за цей час сусло акуратно зливаємо. Імбир відварюємо в закипілої воді протягом 30 хвилин. Потім проціджуємо через сито, змішуємо з суслом, доводимо все до кипіння і охолоджуємо. Після цього додаємо дріжджі, заздалегідь розведені воді, висипаємо цукровий пісок, наливаємо яблучний сироп, добре перемішуємо і прибираємо для бродіння в тепле місце приблизно на 12 годин. Готовий житній квас розливають по пластикових пляшках, щільно закручуємо кришками і зберігаємо напій в холодильнику.

Рецепт квасу з житнього борошна

Складові:

борошно житнє - 1 кг;
вода кип`ячена - 10 л.

приготування

З борошна замішуємо на воді рідке тісто. Для цього наливаємо літр води, додаємо 1 кг борошна. Розмішуємо все до однорідності, накриваємо посуд марлею, вкутуємо декількома шарами щільної тканини і витримуємо в теплому місці близько 3 днів. Після цього піднялося і заграло тісто розбавляємо тепленькою водою і залишаємо на зброджування. Перед вживанням напій кілька разів проціджуємо через марлю.

Класичний рецепт житнього квасу

Складові:

вода - 7 л;
житній хліб - 1 кг;
дріжджі - 30 г;
цукор - 500 г;
борошно - 2 ст. ложки.

приготування

Розглянемо, ще один рецепт як зробити житній квас. Хлібець нарізаємо невеликими скибочками і злегка підсушують в духовці. Потім кладемо його в каструлю, заливаємо гарячою водою, і залишаємо настоятися під кришкою 3 години, після чого проціджують. Дріжджі перемішуємо з борошном, розводимо в теплій воді і залишаємо на 1 годину. У готове сусло висипаємо цукор, дріжджі і ставимо все в тепло. Після декількох годин сусло охолоджуємо. Ось і все, житній квас готовий. Тепер залишилося тільки розлити його по пляшках.

Житній хліб з сухофруктами

Складові:

вода - 10 л;
житні сухарі - 800 г;
цукор - 3 ст .;
сухофрукти - 500 г;
дріжджі - 40 г;
родзинки - жменю.

приготування

Сухофрукти ретельно промиваємо, заливаємо 3-ма літрами води і варимо 15 хвилин. Сухарі замочуємо в окропі і залишаємо на годину. Зварені фрукти і хлібний настій проціджують і змішуємо обидва відвару. Додаємо дріжджі, цукровий пісок, все перемішуємо і ставимо в тепло для бродіння. Після цього готовий квас переливаємо в пляшки, додаючи в кожну пляшку при цьому по кілька заздалегідь промитих родзинок. Щільно закупорені пляшки ставимо в холодне місце на 3 дні. Усе, домашній квас з житніх сухарів готовий!

Житній м`ятний квас

Складові:

вода - 10 л;
житній хліб - 1 кг;

цукор - 1 ст .;
дріжджі - 30 г;
м`ята суха - 50 г;
родзинки - 50 г.

приготування

Нарізану невеликими шматочками житній хліб висушуємо в духовці, перекладаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 3 години. Готовий настій проціджують і насипаємо в нього цукор, м`яту, дріжджі і залишаємо бродити на 5 годин. Коли квас запенітся, проціджуємо його і розливаємо по пляшках і кладемо в кожну при цьому по 3 родзинки. Пляшки закручуємо кришками і ставимо в холодильник.

Сподобалися наші рецепти, тоді рекомендуємо спробувати яблучний квас - Він неодмінно внесе різноманітність у ваші напої.