Сидр в домашніх умовах

Сидр - слабоалкогольний напій, який став особливо популярним останнім часом. Це, по суті, яблучне ароматне, газоване, легке вино. Зараз ми розповімо, як же все-таки приготувати сидр в домашніх умовах і для цього розглянемо декілька рецептів.

Домашній сидр з яблук

Для приготування сидру з яблук в домашніх умовах існує безліч простих рецептів. Можна використовувати абсолютно будь-які плоди, головне стиглі і соковиті.

Складові:

• яблука;
• цукор;
• вода.

приготування

З немитих яблук зрізаємо шкірку і складаємо в трилітровий бутель шаром в 2-3 см. Яблука повинні бути немиті, тому що зверху на шкірці знаходяться дикі дріжджі, вони запустять процес бродіння. А ось всі використовувані ємності навпаки повинні бути ідеально чисті, ще краще стерилізовані. Очищені яблука пропускаємо через соковижималку (м`ясорубку), віджимаємо сік і розбавляємо водою: 2 частини соку на 1 частину води. Вода повинна бути обов`язково не з крана, тобто артезіанська, джерельна або добре очищена. Заливаємо шкурки отриманим нектаром, недоливу на два пальці до верху. Ставимо бутлі під гідрозатвор за допомогою спеціальної кришки або надягаємо одноразову гумову рукавичку на горлечко і поміщаємо в тепле темне місце.

Через пару днів почнеться процес бродіння, який буде тривати від місяця до двох. Через цей час на дно осядуть дріжджі і сидр очиститься, шкурки спливуть наверх. За допомогою трубочки необхідно акуратно злити чистий шар рідини, яка знаходиться посередині, не зачіпаючи осад на дні. Розливаємо сидр в тару, в якій він буде дозрівати (цей процес називають карбонізацією). Розливаючи можна додати цукор, якщо за смаком вам його не вистачає (на 3 літри - 100-200 г цукру). Тепер ставимо щільно закриті пляшки або бутель в холодне місце (льох або холодильник) на 1,5-2 місяці.

За цей час знову осядуть дріжджі і тоді можна буде акуратно розлити сидр в пляшки, в яких він буде зберігатися. Це повинно бути прохолодне місце.

За таким же рецептом в домашніх умовах можна приготувати і сидр з груш. Тільки треба враховувати, що груші часто солодше яблук і головне не перестаратися з цукром.

Рецепт домашнього сидру з магазинного соку

Це найпростіший рецепт яблучного сидру в домашніх умовах

Складові:

• сік яблучний 100% освітлений - 2 л;
• дріжджі сухі - 0,5 ч. ложки;
• цукор - 6 ст. ложок.

приготування

У чистий посуд (трилітровий бутель) виливаємо яблучний сік, дріжджі заливаємо теплою водою (півчарки) і залишаємо на 15 хвилин. Коли дріжджі розчинилися виливаємо їх в сік і ставимо під водяний затвор, залишаємо бродити в теплому місці. Днів за 6-7 сидр перебродить і ще за пару днів дріжджі випадуть в осад. Акуратно зливаємо його за допомогою трубочки і розливаємо в чисті пляшки. Додаємо цукор - 3 ст. ложки на один літр. Пляшки добре закупорюють і залишаємо для карбонізації днів на 10 в прохолодне місце. Що залишилися в сидр дріжджі вступлять в реакцію з цукром, виділяючи вуглекислий газ, тим самим насичуючи рідина, тому що пляшки щільно закриті, а вийти йому нікуди. При цьому може з`явитися ще невелика кількість осаду, тому наливати сидр потрібно акуратно - осад не повинен потрапити в склянку, або перелити його в графин або інші чисті пляшки з щільно закриваються кришками. Такий сидр може зберігатися близько року.

Рецепт домашнього сидру з сушених яблук з корицею

Складові:

• яблука сушені - 1 кг;
• вода - 10 л;
• цукор - 0,8 кг;
• родзинки - за смаком;
• кориця - до смаку.

приготування

У підготовлену чисту ємність (бочонок або бутель) висипаємо сушку і цукор і заливаємо теплою кип`яченою водою. Накриваємо його тканиною і ставимо в прохолодне приміщення дня на два-три. Як тільки рідина почне бродити, додаємо туди родзинки і трохи кориці. Переносимо сидр для бродіння в тепле місце і ставимо під водяний затвор. Так він бродить кілька тижнів. Як тільки ви помітите, що процес бродіння закінчився, можна розлити сидр в чисті пляшки і щільно закупорити їх. До вживання напій буде готовий через пару тижнів. Фортеця готового продукту залежить від кількості цукру, тому якщо ви хочете напій міцніше, то можна додати більше цукру - 200 грам на літр.