Артишоки - користь і шкода

Артишок - овочева культура, яка завдяки своєму незвичайному смаку, дуже популярна на американській і середземноморської кухні. Крім того, багатий хімічний склад дозволяє використовувати артишоки в боротьбі з багатьма недугами.

Користь артишоку для організму

Артишок володіє збалансованим і багатим складом поживних елементів. Суцвіття цього овоча містить 3% білків, 15% вуглеводів і 0,1% жирів, а також залізо, кальцій, фосфати, вітаміни В1, В2, С, В3, Р, каротин, інулін і цинарин. Ця рослина "пишається" великою кількістю органічних кислот: кофеїнової, хінної, гліколевої, хлорогенова і гліцеринової. Своєму вишуканому смаку артишоки зобов`язані ефірним оліям, які присутні в пелюстках рослини.

У 100 грамах артишоків міститься 47 кілокалорій.

Артишок - дієтичний продукт, відмінно засвоюваний організмом і є хорошою альтернативою крохмалю, що особливо актуально для людей, які страждають на цукровий діабет. Крім того, користь артишоку полягає в його сечогінних і жовчогінних властивості, що робить його незамінним при подагрі і жовтяниці. Також дуже корисний артишок для печінки і нирок.

З листя і коренів даної рослини можна готувати відвари, соки і настойки. Відвари допомагають в значному зниженні концентрації сечової кислоти і рівня холестерину крові, а також активізації діяльності центральної нервової системи.

Сік артишоку активно застосовується при облисінні (його потрібно втирати в проблемні зони голови), зниженні статевої активності, алкалоїдних отруєннях, затримці сечі, водянці, молочниці, стоматиті і тріщинах на язиці у дітей.

Надземні частини артишоку застосовуються для виготовлення чаю, корисного людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, атеросклерозом, гепатитом, алергічними реакціями, екземою та псоріаз.

Артишок, користь і шкода для здоров`я якого цікавить багатьох, актуальний при наявності проблем з підвищеним показником кислотності шлункового соку. А саме, в боротьбі з цією недугою, необхідно готувати різноманітні страви з цього рідкісного овоча, багатого калієм і натрієм - вони мають потужний лужним дією. Щоб полегшити симптоматику захворювань жовчних шляхів і печінки, потрібно вдатися до прийому відвару з листя або кошиків артишоку, з`єднавши його з яєчним жовтком. Крім того, ця рослина використовується з метою лікування атеросклерозу.

Варто відзначити, що страви, приготовані з артишоків, принесуть максимально позитивний ефект, якщо вживати їх у свіжому вигляді. Плід, через деякий час набуває темнуватий відтінок, але найважливіше - втрачає корисні якості. Також для продовження терміну зберігання артишоків, потрібно попередньо їх замочити в оцтово-лимонному розчині.

шкода артишоку

Відмовитися від вживання артишоків слід при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гастриті і зниженому тиску. Цей овоч містить поліфенол, який сприяє збільшення виділення жовчі, а значить, його не рекомендується застосовувати людям, що страждають холециститом і порушеннями жовчовивідних шляхів.

Більшою мірою користь і шкода артишоку залежить від розміру овоча. Так, наприклад, молоді плоди можна їсти сирими, а більш дорослі потребують тепловій обробці. Крім того, не слід використовувати для приготування в їжу розкриті кошики і побурілі листя овоча.

Протипоказанням до застосування артишоку є вагітність, період лактації та дитячий вік (до 12 років). Також варто утриматися від вживання артишоку людям похилого віку.

Відео: Артишоки - шкода і користь.