безлактозні продукти

Безлактозні продукти призначені для людей, що мають лактазную недостатність. Речовина лактоза знаходиться у всіх молочних продуктів. Потрапляючи в організм, лактоза повинна розщепнутися на більш прості компоненти: прості цукри, галактозу і фруктозу. Відповідає за це фермент лактази, недолік якої і викликає у людей непереваривание молока. У таких випадках рекомендується харчуватися безлактозную молочними продуктами.

Як роблять безлактозную молоко?

Існує кілька способів отримання безлактозних молочних продуктів. Для отримання кисломолочної суміші застосовують бродіння, в процесі якого молочні цукру стають молочною кислотою. Щоб отримати безлактозную молоко, застосовують технології, що дозволяють зменшити вміст лактози або розщепити її за допомогою штучної лактази.

безлактозні продукти

Молочні суміші. Так як непереносимість лактози може виявитися навіть у самих маленьких, то для них створені безлактозние молочні суміші. У таких продуктах лактоза вже розщеплена до простих складових, тому шлунково-кишковий тракт малюка може легко переварити таку молоко.
Безлактозную і низьколактозні молоко. Таке молоко солодше звичайного, тому що глюкоза і галактоза присутні в ньому у розщепленні стані. Виробник намагається зберегти в такому молоці всі корисні вітаміни і мінеральні речовини, щоб покупець міг в повній мірі відчути користь молока.
Безлактозную сухе молоко виробляється тим же способом, що і звичайне. Його застосовують для виготовлення інших продуктів на основі молока для людей, що мають проблеми з виробленням лактази.
Безлактозную козяче молоко. Технологія його виробництва не відрізняється від виготовлення безлактозную коров`ячого молока. Видалення лактози і розщеплення її залишків стало можливим завдяки мембранної технології. Козяче молоко легше засвоюється організмом, ніж коров`яче, тому його рекомендують людям, схильним до алергічних реакцій.

Безлактозний сир і сири дозволяють людям з лактазной недостатністю мати повноцінний раціон харчування. На основі такого сиру можна приготувати корисну випічку, а сири використовувати для бутербродів і салатів. Смак таких продуктів практично не відрізняється від лактозна.
Безлактозні десерти, йогурти, вершки. Ці позиції товарів стали проводитися відносно недавно, тому асортимент їх не можна назвати великим.

Користь безлактозную молока полягає в тому, що воно дозволяє отримувати важливі поживні речовини з молока навіть тим людям, які мають непереносимість лактози. А всім іншим людям краще ласувати звичайними молочними і кисломолочними продуктами.