Цитрат натрію - користь і шкода

Харчова добавка Е331 зустрічається в складі багатьох продуктів. За цим буквено-числовим кодом ховається натрієва сіль лимонної кислоти, або цитрат натрію, про користь і шкоду якого знають далеко не всі споживачі. А тому і ставляться до цього інгредієнта з побоюванням.

Що являє собою харчова добавка цитрат натрію?

За зовнішнім виглядом це білий порошок з мелкокристаллической структурою, який легко розчиняється у воді, не має запаху. Він не токсичний і при попаданні на шкіру не викликає ніяких неприємних відчуттів.

Вперше цитрат натрію був отриманий на початку минулого століття. Цю добавку недарма називають «кислої сіллю» за її специфічний солоно-кислий присмак, який надає особливу пікантність желейні десертів, кондитерських виробів. Про користь і шкоду цитрату натрію не з чуток знають і фармацевти, оскільки його використовують при виробництві ліків. А ще додають в молочні консерви, кисломолочні продукти, шампуні і засоби догляду за волоссям.

Вплив цитрату натрію на організм

Ця речовина запобігає згортання крові, тому його використовують в якості антикоагулянту при переливанні. Також при прийомі всередину воно здатне нормалізувати кислотність шлунка, тому його застосовують при виробництві засобів від печії, похмілля. Цитрат натрію може стимулювати кишечник, тому його також включають до складу препаратів з проносним дією.

Чи шкідливий цитрат натрію?

В якості харчової добавки речовина офіційно визнано безпечним для здоров`я людини. Однак, експерти відзначають, що дослідження в цій області були недостатньо повними. Може принести шкоду цитрат натрію, який міститься в лікарських препаратах. Вони можуть викликати болі в животі, зниження апетиту, підвищення артеріального тиску, нудоту і блювоту.