Харчова добавка Е200

Люди, що стежать за своїм здоров`ям, перед покупкою будь-якого продукту дивляться не тільки на термін його придатності, а й звертають увагу на склад. У багатьох продуктах, які ми щодня вживаємо в їжу, присутній добавка Е 200, і мало хто знає, що ж вона з себе представляє. У цій статті мова піде саме про Е200 і її вплив на організм людини.

Опис і характеристика харчової добавки Е200

Сорбінова кислота (Е200) - тверде безбарвна речовина, практично не розчинна під впливом води, яке представляє собою натуральне органічне з`єднання. Завдяки здатності запобігати появі цвілі на продуктах і продовжувати їх термін зберігання, цей консервант у харчовій промисловості застосовується досить широко.

Вперше виділена, в процесі дистиляції горобинового масла кислота, має антимікробні властивості, що було з`ясовано в минулому столітті, в першій його половині. Використовувати її в якості консерванту і виготовляти в промислових масштабах почали в середині 50-х років.

Властивості добавки Е200

Властивості сорбінової кислоти пояснюються її складом. Розвиток мікроорганізмів, здатних завдати шкоди здоров`ю, в тому числі і цвілі, дріжджових грибів, ця добавка запобігає завдяки яскраво вираженим антимікробним властивостям. В ході наукових досліджень і численних експериментів в ній не було виявлено канцерогенних речовин. Сорбінова кислота Е200, потрапляючи в організм людини в розумних межах, сприятливо впливає на нього, а саме зміцнює імунітет, знешкоджує різні токсичні речовини. Як було встановлено, знищити мікроби повністю даному консерванту не під силу, він лише заважає їм розвиватися, тому додавати його краще в сировину, яке ними не населений.

У боротьбі з мікробами сорбінова кислота Е200 ефективна тільки за умови, що кислотність нижче рН 6,5. Ця кислота хімічно стійка, однак з водою може легко випаровуватися.

Застосування консерванта Е200

В продукти харчування сорбінову кислоту додають в різному обсязі, але середній її показник на 100 кг готового продукту становить 30-300 м Консервант додають в найрізноманітніші продукти. Дозволяють застосування сорбінової кислоти в харчовій промисловості більше ніж десять стандартів. Її додають і індивідуально, і в складі інших консервантів. Сорбінова кислота Е 200, згідно ТУ і ГОСТам, є складовою сирних і хлібобулочних виробів, майонезів, різноманітних консервів і паштетів, солодощів (цукерки, джеми, варення), напоїв (безалкогольних, соків, вина) і інших продуктів. У процесі приготування тіста розчинення кислоти практично не відбувається, тому розвиток дріжджів здійснюється, як годиться. Своє антіплесневое дію вона проявляє вже в готовій випічці.

Термін придатності напоїв в результаті додавання Е 200 збільшується на 30 діб і більше. В наслідок того, що при низьких температурах в воді консервант погано розчиняється, для підвищення цього показника у безалкогольних напоїв краще використовувати замість кислоти водний розчин сорбата натрію. Сорбінова кислота, крім харчової промисловості, застосовується е 200 добавка в косметичній та тютюнової.

Шкода харчової добавки Е 200

У допустимих дозах, а саме 25 мг / кг, добавка Е 200 шкоди людському організму не заподіє. Проте, при її вживанні на шкірі можливі алергічні реакції, які проявляються у вигляді подразнень і висипань. Шкода її для людського організму полягає в тому, що вона руйнує цианокобаламин (вітамін В12). Через його нестачу в організмі починають гинути нервові клітини, як результат, можуть спостерігатися різноманітні неврологічні розлади. Австралія є єдиною в світі країною, яка забороняє застосування харчової добавки Е 200.