Вплив на організм е500

Склад харчових добавок і їх вплив на організм викликають інтерес, хоча деякі з них, Е500 наприклад, використовуються людиною дуже давно. У побуті групу харчових добавок Е500 називають сода.

Властивості харчової добавки Е500

До групи харчових добавок Е500 відносяться натрієві солі вугільної кислоти. Для виробництва продуктів харчування в основному застосовуються дві добавки - карбонат натрію (кальцинована сода) і гідрокарбонат натрію (питна або харчова сода). Харчова добавка Е500 дозволена в Росії, Україні та країнах Євросоюзу.

Оскільки харчову добавку Е500 часто використовують у виробництві продуктів, її вплив на організм давно вивчено. При помірному вживанні добавка Е500 вважається безпечною. При надмірному вживанні Е500 можливий шкоду для організму: біль в шлунку, непритомність, утруднене дихання.

Крім того, при великій кількості соди в організмі відбувається залуження тканин. А деякі вітаміни (С і тіамін) в такому середовищі руйнуються.

Деякі люди використовують соду для нейтралізації кислоти в шлунку, щоб полегшити симптоми печії. Проте лікарі попереджають про зворотний ефект - різке ощелачіваніе стимулює ще більш сильну вироблення кислоти, від чого печія стає тільки сильніше.

Як використовується харчова добавка Е500?

Найчастіше харчова добавка Е500 використовується в якості розпушувача - сода не дає борошні і іншим сипучим продуктам злежуватися і комковаться, тому вона присутня практично у всіх хлібобулочних виробах і випічці. Сода використовується і як засіб, що сприяє підняттю тіста. І на відміну від дріжджів, харчова добавка Е500 діє і в присутності великої кількості жиру і цукру.

Крім цього, добавку Е500 використовують при виробництві варених і копчених ковбас, сосисок та сардельок, балику, а також продуктів, що містять какао - цукерок, шоколаду, мусів.

Як регулятор кислотності харчова добавка Е500 дозволяє підтримувати рівень pH продукту в потрібному стані.