Сіль - користь і шкода

Останнім часом в ЗМІ часто розповідають про шкоду повареної солі, пропонуючи обмежити або виключити її споживання з раціону. При цьому часто забувають згадати, що без солі нормальна життєдіяльність людини просто неможлива.

користь

З давніх-давен сіль шанували і цінували на вагу золота. І справа не тільки в її властивості надавати їжі особливий яскравий смак. Виявляється, сіль корисна для таких важливих органів людини, як серце, печінка і підшлункова залоза.

Користь солі полягає в її складі. Звичайна сіль, яка стоїть на кухні кожної господині містить всього два елементи - натрій і хлор. Ці речовини допомагають організму доставляти кисень і поживні речовини до клітин, беруть участь в обмінних процесах, забезпечують серце кров`ю, контролюють артеріальний тиск. Однак натрій не накопичується в організмі, тому його запаси необхідно постійно поповнювати. Сіль, як не можна краще підходить для такої роботи.

шкода

На жаль, як і користь, шкода кухонної солі також полягає в її складі. В останні роки тенденція до споживання солі зросла через різноманітність готових продуктів в магазині. Чіпси, консерви, напівфабрикати, соуси і багато інших продуктів в своєму складі мають велику кількість солі. Якщо додати її до тієї, якої ми заправляємо продукти вдома, то в сукупності вийде більше, ніж людині необхідно. Постійний надлишок натрію і хлору в організмі гарантує набряки, порушення роботи серця, зневоднення, збій роботи нервової системи та організму в цілому. Саме тому суперечки про користь і шкоду повареної солі так довго не вщухають.

Любителям підсолювати продукти при готуванні слід звернути свою увагу на морську сіль, користь і шкода якої хоч і перетинається з кухонною сіллю, але має зовсім інший вплив на нього. Крім натрію і хлору, морська сіль багата такими елементами, як:

йод;
кальцій;
магній;
залізо;
марганець;

селен.

Звичайно, це не повний склад. У різних кількостях морська сіль містить майже всю таблицю Менделєєва, що пояснює її унікальність. Споживання такої солі здатне поліпшити захисні функції організму, нормалізувати роботу кровотворної системи, позбавити від грибкових захворювань, заспокоїти нервову систему. На відміну від кухонної солі, морська не затримує рідину в організмі, але і зловживати їй не варто, адже не дарма кажуть: «недосол на столі, пересіл - на спині». Тому, додаючи в страви сіль, користуйтеся правилом: краще недосолити, ніж пересолити.