Консерванти, шкідливі для здоров`я

Консерванти - це одна з різновидів харчових добавок. Раніше всі харчові добавки були повністю розписані на етикетках продуктів. Однак згодом (мабуть тоді, коли їх кількість почала зашкалювати), було вирішено, що їх слід маркувати. Так і з`явилися шкідливі «Е-шки», де «Е» - від європейський стандарт. Закон був прийнятий в 1953 році, зберігаючи свій первозданний вигляд і по сьогодні. Кожна «Е-шка» має свій персональний номер, що позначає шкідливий для здоров`я консервант.

Мета конкретно консервантів - продовжити термін придатності продукту. Для цього і доводиться впливати на продукт особливим чином - стерилізувати їх. За способом дії консерванти вдаліше за все порівняти з антибіотиками - і ті, і інші вбивають мікроорганізми. Завдяки цьому, продукт харчування захищений від розмноження всередині свого середовища грибків, бактеріофагів, мікробів. Але консерванти, зробивши річ, не випаровуються з продукту - ми їмо їх і насолоджуємося ними разом з улюбленими стравами. У підсумку, вони також впливають і на наш організм - вбивають по чуть-чуть, по клітці. Правда, клітинок у нас більше, ніж у окремо взятих одноклітинних мікроорганізмів, тому ми виживаємо, а вони ні. Але, на жаль, цим справа не закінчується. Консерванти накопичуються в організмі у вигляді канцерогенів, і, нагромадившись в потрібному обсязі, приведуть до якоїсь страшної хвороби (до раку, наприклад). Ось саме тому, вони і є - шкідливі консерванти.

Але наш організм теж не дурень. Він вміє захищатися. Найкращий захист від консервантів - це соляна кислота, що міститься в шлунку, правда, навіть після проходження шлункової середовища, деякі консерванти все ще залишаються в живих.

Найбільш шкідливі добавки

Найбільш шкідливими добавками в продуктах вважаються консерванти і антиокислювачі. У них подібна дія: якщо консервант стерилізує і продовжує термін придатності, то антиокислювач захищає масла від прогоркания, зміни кольору і т.д.

Номери консервантів позначаються - від Е200 до Е299, антиокислювачі - від Е300 до Е399.

Єдиний умовно безпечний антиокислювач - це Е363, іншими словами, бурштинова кислота. Її додають в десерти, супи, сухі напої. Запитувати, які консерванти шкідливі - марно, тому що всі вони викликають набір розладів травлення, алергії і рак.

Найпопулярніші в світі і при цьому найшкідливіші консерванти є наступними:

нітрит натрію - Е250;
нітрат натрію - Е251;
нітрат калію - Е252.

Ці консерванти ви зустрінете в будь-якому колбасно-м`ясному продукті і навіть в консервованої та копченої риби. Справа в тому, що після приготування, замішування фаршу для ковбас, м`ясо втрачає привабливий колір, стаючи сірим. Тому і додають один з трьох консервантів (або всі три), щоб прикрасити його для споживача.

Небезпека нітратів в тому, що при попаданні в людський організм вони утворюють більш небезпечні нітрити, а далі, нітрозоаміни. Все це відбувається тоді, коли лимонна кислота потрапить в ослаблений організм - уражений холециститом, хворобами нирок, дисбактеріозом.