Вплив на організм е202

Е202 - це калієва сіль сорбінової кислоти. Ця органічна кислота міститься в соку горобини, і вперше була виділена з нього Августом Гофманом в 1859 р, до речі, своє ім`я вона отримала в честь латинської назви роду горобин - Sorbus. Першу штучну сорбінову кислоту синтезував в 1900 р Оскар Дёбнер. Солі цієї кислоти отримують шляхом її взаємодії з лугами. Отримані сполуки звуться сорбат. Сорбат калію, кальцію і натрію, а також саму кислоту використовують як консервант у харчовій, косметичній та фармакологічної промисловості, тому що ці речовини здатні пригнічувати ріст цвілевих і дріжджових грибків, а також деяких бактерій.

Де міститься Е202?

Це дуже поширений консервант. Його використовують при приготуванні таких продуктів харчування як:

• майонези і майонезні соуси;
• сири;
• ковбаси і м`ясні напівфабрикати;
• овочеві і фруктові консерви;
• соки;
• наповнювачі для йогуртів;
• тістечка і випічка;
• безалкогольні напої;
• вино.

Також сорбат калію використовують в косметиці для приготування шампунів, лосьйонів, кремів. Часто, сорбат калію застосовують спільно з іншими консервантами, щоб можна було додавати в продукти ці далеко не нешкідливі речовини, в менших кількостях.

Шкідливий чи ні Е202?

Як харчову добавку Е202 використовують з середини минулого століття, проте до цих пір немає переконливих відомостей про його несприятливий вплив на людський організм. За весь час використання Е202 єдиними проявами шкоди, нанесеним цією добавкою були алергічні реакції, які іноді виникали при його вживанні.

Однак, існує припущення, що вживання будь-яких консервантів може бути небезпечно. Адже їх бактериостатические (не дозволяють бактеріям розмножуватися) і протигрибкові властивості засновані на тому, що консерванти порушують обмінні процеси, гальмують синтез білків і руйнують оболонки клітин цих найпростіших мікроорганізмів. Людський організм влаштований складніше, однак і на нього речовини подібні Е202 можуть чинити негативний вплив. Тому питання про те, чи шкідливий Е202, до сих пір залишається відкритим.

Виходячи з цих міркувань, кількість сорбата калію в харчових продуктах строго обмежено цілим рядом міжнародних угод і документів. В середньому його вміст в їжі не повинно перевищувати від 0,2 г до 1,5 г на кілограм готового продукту.