кошерні продукти

Термін «кошерні продукти» прийшов до нас з Ізраїлю. Життя віруючих євреїв строго регламентується спеціальної сукупністю правил і законів - так званої Галахой. Галаха визначає все підвалини їхнього сімейного, релігійної, і суспільного життя. Поняття «кашрут» означає, наскільки що-небудь придатне і дозволено з точки зору Галах.

Закони кашрута строго диктують віруючим євреям, що саме вони повинні їсти, з чого повинна бути приготовлена ця їжа, і як її слід зберігати. Іншими словами, за якістю справжніх кошерних продуктів ведеться дуже жорсткий контроль. Хто його здійснює? 170 єврейських організацій (в числі яких - рабинату і окремі рабини), кожна з яких містить свою печатку. Все кошерні продукти обов`язково матимуть одну з цих печаток.

Що значить кошерна їжа?

Кошерна їжа поділяється на три групи:

м`ясні продукти, або «Басарія»;
молочні продукти, або «халяв»;
нейтральні продукти, або «парве».

Мясні продукти

«Басарія» - це те м`ясо, яке було отримано від кошерних тварин. Кошерними вважаються травоїдні жуйні тварини, які живуть на суші, і копита яких роздвоєні. Іншими словами - вівці, корови, кози, газелі, лосі, жирафи ... У Торі вказуються тварини, які мають тільки одним ознакою кошерності. Це - кролики, верблюди і дамани (тварини, що харчуються травою, але не мають роздвоєних копит), і свиня - має розділені копита, але не жує траву.

Щоб бути включеним до списку кошерних продуктів, м`ясо повинно мати ще одну властивість, а саме - відсутністю крові. Кашрут не дозволяє вживання крові в якому б то не було вигляді, так як їжа з кров`ю будить в людині жорстокість. Чи не дозволяється також є яйця, в яких є згустки крові.

Що стосується птиці, будь-яких ознак щодо них кашрут не означає, але в Торі перераховуються ті птиці, м`ясо яких є не можна. Це - пелікан, сова, орел, сокіл і яструб. Іншими словами, в список кошерних продуктів може бути включена тільки домашня птиця (качки, індички, гуси, кури), а також голуби.

Кошерні яйця обов`язково повинні мати неоднакові кінці (один повинен бути загостреним, інший - більш круглим). Яйця, обидва кінці яких є тупими або гострими, вважаються непридатними до їжі, так як зазвичай такі яйця несуть хижі птахи або птиці, які харчуються падлом.

Кошерна риба відрізняється двома ознаками: у неї повинна бути луска і плавники. Решта представників морів і океанів (краби, креветки, раки, восьминоги, устриці, вугри і т.п) не можуть вважатися кошерними продуктами, оскільки не володіють ні тим, ні іншим. Змії, черви і комахи також вважаються некошерними.

Молочні продукти

Відносно молочних продуктів ( «халяв»), діє наступний принцип: молоко, яке було отримано від кошерних тварин, вважається чистим - а значить, може вважатися кошерної їжі. Молоко ж, отримане від некошерних тварин, вважається нечистою - і, таким чином, не може вважатися кошерної їжі.

нейтральні продукти

Овочі і фрукти ( «парве») можна зараховувати до кошерним продуктам тільки в тому випадку, якщо вони не червиві, і якщо вони не стикалися з некошерними продуктами. Наприклад, помідор, змащений свинячим жиром, є забороняється.

Кошерні продукти дуже поширені, в основному, на ізраїльському ринку. Однак в останні роки тенденція неухильно змінюється. Населення розвинених країн надає все більше значення здорового харчування - а значить, і якості тієї їжі, яка потрапляє на стіл споживача. З цієї точки зору кошерні продукти можуть служити своєрідним гарантом надійного якості. У список кошерних продуктів включається найрізноманітніша продукція - від алкогольних напоїв і кондитерських виробів до дитячого харчування і сухих супів.

Однак, зверніть увагу на наступну інформацію. Напис «кошер» повинна обов`язково супроводжуватися ім`ям рабинату (або рабина), під контролем якого був виготовлений даний продукт. В іншому випадку - при наявності однієї лише написи - продукт вважатися кошерним не може.