Шкідливий глутамат натрію чи ні?

Читаючи склад інгредієнтів, можна побачити багато дивних добавок, початківців буквою «Е». Ставляться до цих продуктів люди по-різному, так хтось залишає їх на полиці, а інші вживають, не замислюючись про своє здоров`я. Одна з найбільш поширених добавок - Е-621. Щоб підтвердити або спростувати свої відчуття варто розібратися, чи небезпечний глутамат натрію чи ні?

Багато виробників запевняють, що добавка Е-621 надає продуктам неперевершений смак і ніякої шкоди вона організму не приносить. Дослідники ж «б`ють у дзвони» і говорять про те, що ця речовина небезпечно для здоров`я. Зараз будемо розбиратися в цій темі докладно.

Шкідливий глутамат натрію чи ні?

Е-621 являє собою кристалічний порошок білого кольору, який прекрасно розчиняється у воді. Отримали його вперше в Японії в минулому столітті. Основна перевага глутамату натрію полягає в тому, що він підсилює смак і аромат продуктів. Вся справа в тому, що Е-621 стимулює смакові рецептори, посилюючи їх чутливість. Вже через деякий час ця речовина стали активно використовувати для виробництва різних продуктів і в кулінарії.

Щоб з`ясувати, шкідливий чи ні глутамат натрію, варто сказати про те, що так називається і природна речовина, яке є амінокислотою, яка бере участь у формуванні білків. Є воно в продуктах харчування, наприклад, в м`ясі, рибі, грибах, молочних продуктах і т.д. Виробляє глутамат натрію і організм людини. Він важливий для обміну речовин, нормальної роботи мозку і нервової системи. Багато країн отримують глутамат натрію з креветок і риби, а також є він у водоростях, солоді і буряку. Саме цю інформацію виробники деяких продуктів харчування використовують, щоб розповісти про користь харчової добавки, яка по їхніх словах є «рідною».

Підіб`ємо підсумок в темі, чи шкідливий глутамат натрію чи ні. Якщо говорити про натуральному речовині, яке є в продуктах харчування, то, відповідь, звичайно, немає. Це зовсім не поширюється на продукти, до складу яких входить синтезований Е-621.

Чим небезпечний глутамат натрію?

Виробники деяких продуктів харчування використовують саме синтетична речовина, оскільки за натуральний компонент доведеться віддати кругленьку суму, що зовсім не вигідно. Переваги Е-621 полягають не тільки в його здатності посилити смак, адже він допомагає впоратися з прогірклим, затхлістю і з іншими неприємними присмаками. Тому багато виробників буквально рятуються, приховуючи недоліки своїх продуктів завдяки глутамату натрію.

Небезпека Е-621 для організму обумовлена:

Синтетична речовина володіє токсичними властивостями, а ще він надмірно збуджує клітини головного мозку. Доведено, що при регулярному вживанні можуть статися безповоротні зміни в організмі.

Проведені експерименти показали, що глутамат натрію може викликати харчову залежність.
Люди, які їдять багато продуктів з Е-621, частіше хворіють, а також у них збільшується ризик розвитку алергії, бронхіальної астми та інших серйозних захворювань.

Розбираючись в тому, шкідливіше чи глутамат натрію, ніж кухонна сіль, варто враховувати про яку речовину йдеться, натуральному або синтетичному. У першому випадку однозначно амінокислота корисніше звичайної солі, а про другий варіант думаємо, і говорити не варто.

Виробники можуть по-різному називати глутамат натрію, починаючи з уже знайомого Е-621 і закінчуючи абсолютно нешкідливим словосполученням «підсилювач смаку». Тому будьте обережні і складайте свій раціон правильно.