Варення з ревеню

Ревінь - городня рослина, яке з`являється навесні в числі перших. У міжсезоння організм людини переживає не найпростіший час - запас вітамінів закінчується. Ось тоді дуже до речі виявляються рожево-зелені кислуваті стеблинки. Багато хто вважає, що приємний смак ревеню схожий на смак молодих яблучних плодів.

Родина ревеню - Південний схід Азії, окультурення рослини сталося в Китаї, звідти воно вже і потрапило в Європу. Необхідно відзначити, що європейці дуже цінують це невибаглива рослина, застосовуючи його для приготування салатів, супів, соусів, компотів, варення. З ревенем печуть пироги і навіть роблять з нього вино. У графстві Йоркшир організовується щорічний фестиваль, присвячений цій корисній рослині.

користь ревеню

В черешках ревеню містяться пектин, каротин, клітковина, фолієва кислота. За вмістом вітамінів рослина дасть фору таким поширеним городнім культурам, як білокачанна капуста, огірки. Крім того, це джерело мікро- та макроелементів: магнію, фосфору, кальцію і калію. Як антисептик і протизапальний засіб, широке застосування має ревінь в рецептах народної медицини. Він допомагає при гнійних ранах, простудних захворюваннях. Використовується як проносне і сечогінний засіб, що особливо важливо в дієтології.

Протипоказання до вживання ревеню

Ревінь корисний більшості людей, а ось утриматися від його споживання потрібно особам з високою кислотністю шлунка і страждають діареєю. Медики не рекомендують їсти ревінь літнім людям і хворим на подагру, так як він містить кислоти, які у вигляді солей відкладаються в кістковій системі.

Інформація для всіх: стебла ревеню корисні тільки ніжні. Загрубілі черешки містять щавлеву кислоту, яка надає несприятливий вплив на організм людини. Особливо вона небезпечна для осіб з жовчнокам`яної хворобою і дітей.

У господинь, які ознайомилися з корисними властивостями рослини, виникає питання, що можна приготувати з ревеню? Пропонуємо два нескладних рецепта варення.

Як варити варення з ревеню?

Щоб приготувати варення, потрібно спочатку підготувати стебла. Зрізані черешки акуратно очистіть від тоненькою шкірки, інакше скибочки ревеню будуть в варення жорсткими. Наріжте стебла невеликими шматочками.

При варінні ревеню потрібно відповідально поставитися до вибору посуду - через високий вміст кислот не підходить мідна і бляшана посуд, емальована каструля придатна найбільше.

Варення з ревеню

Складові:

цукор - 1 кг;
ревінь - 1 кг.

приготування

Кубики ревеню, помістивши в ємність, засипте цукром, залишивши, щоб він пустив сік. Через приблизно добу, вміст помістіть на вогонь. Дочекайтеся закипання, злегка помішуючи вариво, після того як варення закипіло, поваріть 15 хвилин. Остигнуло ласощі розлийте по стерилізованим банкам.

Варення з ревеню і бананів

Складові:

банан - 0,5 кг;
цукор - 1 кг;
ревінь - 1 кг.

приготування

Ревінь, порізаний шматочками, засипте цукром, через 2 години додайте дуже тонкими кружальцями нарізані банани. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

Начинка з ревеню для пирогів

Можна приготувати смачну випічку, взявши за основу начинки ревінь. Американці печуть відмінний десерт з ревенем, апельсиновими цукатами, товченими волоськими горіхами і дрібкою кориці.

заготівля ревеню

Крім варення, ревінь можна заготовити у вигляді желе, пастили, компоту. Пропонуємо рецепт зимової заготовки.

Пюре з ревеню

Складові:

стебел ревеню (очищених) - 1 кг;
цукор - 650 г;
вода - 2 л;
1 пакетик желатину.

приготування

Промиті стебла довго варіть у воді. До розм`якшеним черешкам всипте цукор, закип`ятити, покладіть корицю або ванілін. Желатин розчиніть і процідіть, змішайте з сиропом. Розклавши суміш по банках, помістіть в прохолодне місце.