Варення з винограду

Варення з винограду - десерт незвичайний і вишуканий. Ці ласощі, з темних сортів винограду, на смак трохи нагадує вишневе варення, але з терпкою ноткою, а ягоди білого винограду в цукровому сиропі стають прозоро-бурштиновими і незвичайно сонячними. Баночка виноградного варення - це законсервоване спогад про літо, здатне зігріти самими вогка зимовими вечорами.

Варення з темного винограду - рецепт

Складові:

виноград - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 1 ст .;
кислота лимонна - 1 ч. ложка;
цукор ванільний - 1 ч. ложка.

приготування

За даним рецептом можна зварити варення з будь-якого, навіть «винного», домашнього винограду. Розбираємо грона на окремі ягоди і гарненько промиваємо. У каструлі нагріваємо стакан води, розчиняємо в ньому цукор і доводимо сироп до кипіння. Прибираємо з вогню і закладаємо в сироп ягоди, даємо їм просочитися мінімум півгодини. Після, варимо на повільному вогні близько години, помішуючи і видаляючи утворилася пінку. Коли виноградини стануть прозорими, і більше не будуть спливати, варення готове. Додаємо лимонну кислоту, ванілін і закочує в банки.

Виноградне варення з горіхами - рецепт

Складові:

виноград кишмиш - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 1/3 ст .;
горіхи волоські (очищені) - 1/2 ст .;
лист вишневий - 3 шт .;
ванілін - за смаком.

приготування

Варення з винограду кишмиш краще підійде діткам, оскільки воно без кісточок.

У третині склянки води розчиняємо цукор і варимо сироп, до прозорості. Окремо в каструльці кип`ятимо воду для бланшировки, додаємо вишневі листочки. Загортаємо в марлю підготовлені виноградини і на пару хвилин опускаємо їх в окріп - це і є бланшіровка. Після, ягоди перекладаємо в сироп і варимо, помішуючи, 5 хвилин на повільному вогні. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч. Вранці доводимо виноградне варення до кипіння, додаємо половинки ядер волоських горіхів, тримаємо на вогні ще хвилин 10, а потім розливають по банках. Закочує, перевертаємо банки догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Варення повинне остигати поступово.

Також спробуйте приготувати на зиму варення зі сливи, або ревеню, вийде дуже смачно!