Варення з полуниці

Полуниця відрізняється високим вмістом вітаміну С - всього кілька ягід полуниці здатні заповнити добову норму цього вітаміну. За вмістом вітаміну С полуниця поступається лише чорній смородині.

Полуниця має також антимікробними властивостями і широко використовується при лікуванні застуди та грипу. Ця солодка ягода містить масу корисних речовин, які сприяють загальному зміцненню організму людини - калій, кальцій, залізо, йод, мінеральні солі.

Полуниця вважається хорошим засобом від безсоння - кілька ягід на ніч сприяють глибокому сну. Цей метод перевірений багатьма поколіннями наших предків.

Відмінними лікувальними властивостями володіють і листя полуниці. Відвар з листя полуниці використовується як профілактичний засіб при захворюваннях серця, печінки, нервової системи. Відвар з листя полуниці здатний знизити артеріальний тиск і нормалізувати обмін речовин в організмі.

Ягоди полуниці є відмінним косметичним засобом. Маски з м`якоті полуниці з додаванням лимонного соку мають омолоджуючий ефект і позбавляють від сухості шкіри.

види полуниці

Існує кілька видів полуниці, які ростуть на території нашої країни. В останні роки в продажу можна побачити білу і чорну полуницю - дивину для наших кліматичних умов. Батьківщиною білої полуниці є Південна Америка. Ця ягода відрізняється кислуватим смаком і незвичним для нас білим кольором. Чорна полуниця росте на території Середньої Азії.

У нашій країні кращими сортами полуниці вважаються: «Королева Єлизавета», «Симфонія», «Русанівка», «Еверест».

Нижче ми розповімо, як самостійно варити корисне полуничне варення з різних видів полуниці.

Рецепти варення з полуниці

Варення з полуниці, по праву вважається вишуканими ласощами. Варення з цих ягід виходить дивно солодким, добре поєднується з багатьма іншими десертами. Таким варенням часто прикрашають кондитерські вироби, морозиво і різні пироги.

Традиційне полуничне варення

Рецепт полуничного варення відрізняється від рецептів варення з інших фруктів і ягід, оскільки полуниця є м`якою і ніжною ягодою. Для приготування варення необхідні: 1 кілограм полуниці і 1 кілограм цукру.

Полуницю необхідно ретельно промити і видалити всі листочки. Ягоди необхідно перебрати - жодна підгнила полуниця не повинна потрапити в варення, інакше вона зіпсувати смак всієї партії.

На дно емальованого посуду слід насипати трохи цукру і викласти полуницю, пересипаючи кожен її шар цукром. Посуд накрити кришкою і залишити в прохолодному місці на 6-8 годин, щоб полуниця пустила сік. Після цього полуницю з сиропом поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити 30 хвилин, постійно знімаючи піну. Гаряче варення слід розлити по чистим, стерилізованих банках і закатати. Зберігати в холодному місці.

Рецепт полуничного варення «П`ятихвилинка»

Рецепт варення з полуниці «П`ятихвилинка» відрізняється відносною швидкістю приготування, але вимагає більшу кількість цукру. У цьому рецепті на 1 кілограм полуниці необхідно 1,5 кілограма цукру.

Цукор розвести водою (1 склянка), поставити на вогонь і довести до кипіння. У киплячий сироп необхідно висипати помиту і перебраний заздалегідь полуницю і прокип`ятити п`ять хвилин. Після цього варення зняти з вогню і укутати ковдрою, щоб воно довго остигало. Коли варення охололо, його слід розлити по банках і закрити їх кришками.