Варення зі сливи

Варення зі слив Проте популярно, ніж варення з абрикосів або яблук. Сливове варення є менш солодким і чудово підходить для оформлення десертів. Також, сливове варення досить часто використовують в якості начинки для кондитерських виробів. Варити варення зі слив можна кількома способами, а прочитавши ці рецепти, ви нарешті дізнаєтеся, як варити варення з сливи.

Традиційний рецепт варення з сливи

Варення можна варити зі звичайної, а також з жовтої і білої сливи. Для приготування варення потрібні: 1 кілограм стиглих або злегка недозрілі слив, 1,5 склянки цукру, 2,5 склянки кип`яченої води.

Зливи потрібно промити, прибрати з них кісточки і розділити на половинки. Якщо сливи нестиглі або кісточки не відокремлюються, то плоди слід бланшувати в гарячій воді протягом 5 хвилин.

Далі сливове варення можна варити одним з трьох способів:

Зливи залити холодною водою і залишити на 12 годин. Тим часом з цукру і води зварити сироп, залити їм сливи і поставити на повільний вогонь. Зливи в сиропі слід варити до готовності - поки не перестане виділятися піна. Гаряче варення зі слив розлити по приготованим сухим банкам і закатати.
Приготованим заздалегідь, гарячим сиропом залити сливи і залишити їх настоюватися протягом 8 годин. Після цього каструлю з сливами і сиропом слід поставити на вогонь і варити протягом 5-10 хвилин. При цьому потрібно стежити, щоб у слив не тріскалася шкірка. Після цього варення зняти з вогню і охолоджувати ще 8 годин. Процедуру нагрівання та охолодження слід повторити не менше 3 разів. Після того, як варення зі слив закипить в останній раз, його можна закочувати на зиму.
Очищені від кісточок сливи опустити в гарячу воду на 10 хвилин, охолодити і залити гарячим, тільки звареним сиропом з води і цукру. Зливи залишити настоюватися в сиропі на добу. Після цього сливи поставити на вогонь, довести до кипіння і охолоджувати 12 годин. Через 12 годин сироп слід злити і прокип`ятити. Після чого, залити їм сливи, довести їх до кипіння і розлити по банках для закачування.

Рецепт сливового варення з кісточками

Варення з слив з кісточкою не підійде для начинок і прикрас кондитерських виробів. Проте, таке варення не менш смачний. Для приготування варення знадобляться: 1 кілограм слив, 6 склянок цукру, 4 склянки води.

Перед тим, як варити сливове варення, кожен плід необхідно проколоти. Після цього покласти сливи в каструлю з гарячою, але не киплячою водою на 5 хвилин. Коли сливи охолонуть, їх слід залити приготованим з води і цукру гарячим сиропом. Довести варення до кипіння, зняти з вогню і залишити просочуватися на 10 годин. Після чого знову довести до кипіння і знову охолодити. Процедуру виконати три рази, розлити варення по банкам і закрутити.

Секрети приготування варення зі слив:

зливу відмінно поєднується з багатьма фруктами, тому її додають в інші варення. Найбільш популярним вважається варення з яблук і слив. Цим фруктам необхідно приблизно однаковий час на те, щоб проваритися і стати готовими. Яблучно-сливове варення виходить в міру солодким, ароматним і надзвичайно смачним;

варення зі слив можна готувати з горіхами. Для його приготування сливу необхідно акуратно надрізати, видалити кісточку і помістити в неї очищений волоський горіх або мигдаль. Далі варити варення звичайним способом. Сливове варення з горіхами виходить більш густим і вважається справжнім делікатесом;
існує рецепт варення «П`ятихвилинка» з сливи. Цей рецепт відрізняється відносною швидкістю приготування. Зливи необхідно нарізати на невеликі шматочки, засипати цукром і залишити на 6 годин. Після того як слива пустить сік, поставити на вогонь і довести до кипіння. Гаряче варення розлити по банках і закатати;
сливове варення можна варити і з какао - цей рецепт називається «Слива в шоколаді». Для цього в сироп необхідно додати 10 ложок какао (з розрахунку на 1 кілограм цукру) і варити сливу в цьому шоколадному сиропі.