Варення з чорносливу

Варення подають до чаю як самостійний десерт, а також до сирників, млинців, оладок і сиру. Часто варення використовують як начинку для пирогів, пиріжків і солодкої випічки, як інгредієнт для приготування кондитерських виробів.

Смачне і корисне варення виходить з чорносливу (це один з кращих сортів слив).

Варення з чорносливу свіжого - рецепт

Складові:

чорнослив стиглий - 1 кг;
цукор-пісок вітчизняного виробництва - 300 г;
вода - 300 мл (необов`язковий компонент).

приготування

Моєму сливи. Кожну сливу розрізаємо на дві доріжки і видаляємо кісточку. Мити половинки слив не слід, засиплемо їх цукром в робочій ємності (таз, миска). Годин через 3-5, коли слива пустить сік, влити воду. Якщо сливи соковиті, стиглі можна обійтися і без води. Для кращого збереження буде корисно влити в варення 100 мл горілки, а краще сливової ракії, рому або джина. Акуратно помішуючи дерев`яною ложкою, доводимо до кипіння на найменшому вогні. Варимо протягом 8 хвилин, акуратно знімаючи пінки. Остужаем варення природним способом. Знову доводимо варення до кипіння і варимо протягом 5 хвилин. Готовність варення визначаємо так: на ніготь великого пальця поміщаємо краплю, перевертаємо, якщо крапля не падає, значить готово. В іншому випадку ще раз повторюємо цикл.

Розливаємо варення в чисті стерилізовані скляні банки, закочує, перевертаємо і накриваємо до охолодження. Можна просто закрити пластиковими кришками. Деякі, щоб отримати більш вишуканий смак, також додають в сливове варення ваніль або корицю (тільки не додавайте ці спеції разом, щось одне).

Варення з чорносливу з кісточками варимо точно так же, як і без кісточок. Спочатку видаляємо хвостики і ретельно миємо сливи. Проварюємо мінімум 3 рази.

Пряне варення з гарбуза з чорносливом

Складові:

чорнослив - 1 кг;
гарбуз мускатний - 1 кг;
цукор - 500-600 г;
горіх мускатний тертий;
ваніль або кориця.

приготування

Зливи разрежем на половинки і видалити кісточки. М`якоть гарбуза наріжемо брусочками приблизний розмір 1х1х2 см. Всі разом закладаємо в таз і пересипаємо цукром. Чекаємо години 3 мінімум, поки зливу і гарбуз рясно пустять сік.

Доводимо до кипіння на найменшому вогні, варимо протягом 8 хвилин, використовуючи тільки дерев`яну ложку, знімаємо пінку. Додаємо спеції. Остужаем, повторюємо цикл мінімум ще 1 раз. Подаємо це вишукані ласощі зі свіжим чорним чаєм або з мускатним вином і сухими крекерами нейтрального смаку. Можна також подати сир.