Варення з абрикосів з кісточками - «Королівський» рецепт

У гонитві за приголомшливим ароматом і легкою терпкістю, господині нерідко закривають абрикосове варення прямо з кісточками всередині. Подібне ласощі може стати лише доповненням до чаю, так як мало хто захоче випльовувати кісточки, насолоджуючись шматком пирога або запіканки. Альтернативним рецептом є «Королівське» або «Царське» варення, для якого плоди закривають разом з ядерця абрикосових кісточок, забезпечуючи все той же жаданий аромат і терпкість, але не доставляє дискомфорту при поїданні.

Як варити абрикосове варення з ядрами кісточок?

Складові:

абрикоси - 2,3 кг;
цукровий пісок - 1,3 кг;
лимонна кислота - щіпка.

приготування

Перед тим, як варити абрикосове варення з кісточками, самі абрикоси необхідно обполоснути, просушити, а потім позбавити від кісточки за допомогою спеціального агрегату або звичайного олівця. Додайте олівець в отвір кріплення хвостика і натисніть на нього, з іншого кінця вилізе кісточка.

Кісточки розбийте і вийміть з них ядра. Поверніть ядра назад в порожнину абрикоса і складіть плоди в емальований посуд. Залийте цукровий пісок водою і дайте сиропу дійти до кипіння. Покрийте абрикоси вируючим сиропом і залиште на 12 годин. Після того, як плоди вберуть сироп, варення можна повторно прокип`ятити і приступати до закочування банок. Варення з абрикосів з ядрами кісточок слід повністю остудити перед розміщенням на зберігання.

Варення з абрикосів часточками з кісточками - «Королівський» рецепт

Складові:

абрикоси - 980 г;
цукровий пісок - 490 г.

приготування

Підготовлені абрикоси позбавте від кісточки. Кожну з кісточок розколіть і витягніть ядро. У м`якоті кожної з абрикосових часточок розмістіть ядерце і складіть все плоди в каструлю. Залийте цукровий пісок склянкою води і доведіть простий сироп до кипіння. Покрийте гарячим сиропом абрикоси, закип`ятіть, зніміть піну і залиште охолонути. Далі процедуру слід повторити не менше 2-3 разів, після чого можна переходити до закочування.

Варення з абрикосів без кісточок з мигдалем

Складові:

абрикоси - 1,2 кг;
цукровий пісок - 580 г;
жменю обсмаженого мигдалю;
щіпка меленої кориці.

приготування

Розрізавши абрикоси на половинки, залийте плоди разом з горішками киплячим сиропом, звареним з цукрового піску і півтора склянок води. Закипіле варення приправте дрібкою кориці, варіть до загустіння і розливайте по банках.