Слива на зиму - рецепти

Відомий вид деревовидних рослин - слива домашня - вельми популярне у садівників рослина завдяки смачним плодам, включає безліч підвидів. Плоди сливи домашньої виключно корисні, в м`якоті і шкірці слив містяться вітаміни A, C і P і групи B, природні цукру (фруктоза, глюкоза і сахароза), органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева і саліцилова), пектин, рослинні волокна, дубильні і азотисті речовини, а також корисні сполуки калію, кальцію, магнію, фосфору і заліза.

Регулярне вживання сливи в їжу оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту і сприяє психічної гармонії. З дивовижних плодів сливи можна робити різні заготовки на зиму: консервувати в маринаді, варити варення, повидло, компоти. Такі запаси добре урізноманітнюють наш стіл в холодну пору року, порадую ваших домашніх і гостей.

Рецепт маринованих слив на зиму

Складові:

слива - 1 кг;
перець духмяний горошком - 5-8 шт .;
гвоздика - 3-5 суцвіть;
шафран - 1-2 щіпки;
ваніль або кориця -1-2 щіпки;
оцет 5-9% - 50-60 мл;
цукор-пісок - 150-200 г;
вода - 250-300 мл.

приготування

Переберія сливи, вони повинні бути стиглими, але не м`якими, без пошкоджень шкірки, треба їх промити холодною водою і видалити плодоніжки. Маринувати будемо з кісточками, так краще зберігається форма. Особливо гарний для маринування сорт «Угорка», але, в принципі, можна маринувати сливи будь-якого сорту.

Проколів кожну сливу в декількох місцях зубочисткою або вилкою (4-5-ти проколів достатньо). Заповнимо сливами дві стерилізовані півлітрові скляні банки.

Зваримо маринад, використовуючи інші зазначені інгредієнти, крім оцту. Заллємо маринадом сливи в банках. Почекаємо 3-5 хвилин і сольем маринад в каструлю. Знову доведемо маринад до кипіння і заллємо в нього оцет. Можна ще додати в маринад 100 мл плодового бренді. Вдруге заллємо сливи в банках маринадом, закатати кришками і перевернемо. Накриємо банки старим покривалом до повного охолодження.

Мариновані сливи - дивовижна закуска під бренді і міцні вина їх також добре подавати з м`ясом, копченостями.

За таким же принципом (див. Вище) готують компот зі слив на зиму, рецепт, деяким чином, природно, змінюється.

Компот із слив на зиму

приготування

Зливи заливаємо киплячим розчином цукру у воді (1-3 ст. Ложки на 250-300 мл води). Чекаємо 3-5 хвилин, воду зливаємо, знову доводимо суміш до кипіння, заливаємо в банки, закочує їх і перевертаємо. Накриваємо і залишаємо до повного охолодження.

Точно так само можна приготувати сливи на зиму в концентрованому цукровому сиропі. У цьому випадку співвідношення інгредієнтів наступне:

сливи (з кісточками або без кісточок половинками) - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - близько 300 мл.

Варення зі слив на зиму

Складові:

сливи будь-якого сорту - 1 кг;
цукор-пісок - 1-1,5 кг.

приготування

Перебираємо сливи, промиваємо холодною водою і видаляємо хвостики-плодоніжки. Розрізаємо кожну сливу навпіл і видаляємо кісточки. Після цього можна розрізати кожну половинку на більш дрібні частини.

Розміщуємо підготовлену сливу в каструлю або таз (емальований, добре вичищений мідний або алюмінієвий). Пересипаємо сливу цукровим піском і залишаємо для появи соку. Коли зливу пустила сік, перемішуємо лопаткою, доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь і проварюємо, помішуючи дерев`яною лопаткою, протягом 5 хвилин, після чого охолоджуємо. Повторюємо цикл на малому вогні ще 1-3 рази.

Готовність перевіряємо, помістивши краплю варення на ніготь великого пальця і перевернувши: якщо крапля не падає, значить, варення готове. Закладаємо варення в чисті скляні банки. Закочує або надягаємо на банки пластикові кришки. Зберігати банки з варенням або консервованої сливою в будь-якому варіанті слід при плюсовій температурі.