Скороварка з нержавійки

Назва «скороварка» говорить сама за себе - це каструля, яку потрібно набагато менше часу на приготування обіду або вечері, ніж звичайної ємності для варіння. Сьогодні на кухнях можна зустріти самих різних представників цього виду посуду - від скороварки старого зразка до сучасної скороварки-мультиварки. Вони можуть бути різних обсягів, з різних матеріалів, механічні та електричні, але найголовніше, що ці каструлі не тільки швидше готують, а й зберігають корисні властивості їжі. Приділимо увагу типу, що володіє рядом незаперечних переваг - скороварці з нержавіючої сталі.

Принцип роботи скороварки

Скороварка являє собою конструкцію з основної ємності і закривається герметично кришки. У процесі готування герметичність забезпечує збільшення тиску під кришкою, а значить, і збільшення температури кипіння. Ось і вся хитрість, чому скороварки з нержавійки обробляють термічно їжу в рази швидше. Наприклад, якщо в звичайній каструлі м`ясо вариться півтори години, в скороварці досить буде півгодини, а картопля звариться всього за 10 хвилин. Так як працює скороварка під високим тиском, вона автоматично стає предметом, що вимагає уваги і обережності. Сучасні скороварки оснащені робочим клапаном і аварійним, які самостійно справляються з контролем рівня тиску. Якщо ж ви думаєте, як користуватися скороваркою старого зразка, потрібно знати, що процес і принцип будуть такими ж, але за часом доведеться стежити, щоб ваше страва не злетіло.

Як готувати в скороварці з нержавійки?

У будь-скороварці приготування є процес не клопіткою - досить наповнити її продуктами для варіння, залити водою, і залишити на певний час на плиті. Єдине, що важливо пам`ятати - в скороварках не можна смажити і не можна, щоб рівень продуктів перевищував 3/4. Тепер варто сказати, що каструлі скороварки з нержавійки мають ряд плюсів. По-перше, ними можна користуватися на будь-яких плитах - газових, електричних, індукційних і склокерамічних, на відміну від алюмінієвих скороварок, яким підходять тільки два перші варіанти плити. По-друге, знову ж таки, на відміну від алюмінієвих, скороварки, матеріал яких нержавіюча сталь, що не окислюються і не псують смакові властивості продуктів. По-третє, при готуванні в скороварці з нержавійки їжа не пригорає. Це пояснюється тим, що посуд має товсте багатошарове дно, зазвичай сталь-алюміній-сталь, яке сприяє рівномірному нагріванню.

Як вибрати скороварку з нержавіючої сталі?

Найперше, на що потрібно звернути увагу при виборі скороварки з нержавійки, так це на маркування. Медична сталь відзначається цифрами 18/10, що дає гарантію екологічності.
Дно скороварки з нержавійки має бути обов`язково виконане з використанням тепло-розподільного шару.
Наступний критерій вибору скороварки - прокладка між кришкою і каструлею. Кільце може бути гумовим або силіконовим, другий варіант більш довговічний.
Зверніть увагу на клапан скороварки. Важливо, щоб струмінь пара при відкритті розподілялася по сторонам, а не прямувала вгору - це допоможе уникнути опіків.
Важливо, щоб скороварка володіла захисною функцією, завдяки якій кришку можна відкрити до того як впаде тиск.
Вибираючи між електричної і механічної скороваркою, не можна не відзначити плюси електричної, адже вона повністю автоматизована, але і заплатити за таку техніку доведеться чимало.
Такі доповнення як регулятор температури або режиму варіння не можна назвати обов`язковими для скороварки, але їх наявність здатне полегшити процес приготування їжі.
Уважно перед покупкою огляньте внутрішню поверхню скороварки, щоб переконатися у відсутності подряпин і відколів, в яких можуть накопичуватися частинки їжі, викликаючи розмноження бактерій.