Тушонка з яловичини в домашніх умовах

З усіх м`ясних заготовок тушонка з яловичини виходить найбільш насиченою і смачною, а приготувати її в домашніх умовах не складе ніяких труднощів.

Рецепт тушонки з яловичини в домашніх умовах

Складові:

• яловичина - 1,9 кг;
• вода - 80 мл;
• чорний перець - 8-10 горошин;
• лаврушка - 2-3 листочка;
• сіль кухонна - за смаком.

приготування

Для приготування смачної тушонки з яловичини в домашніх умовах з даного рецептом вибираємо м`ясо з подбедреной частини, промиваємо його, нарізаємо скибочками середнього розміру і укладаємо в казан або товстостінну каструлю. Вливаємо відразу ж трохи водички і прогріваємо вміст посуду до кипіння, помішуючи. Після цього прикриваємо ємність кришкою, зменшуємо інтенсивність вогню до мінімального і Томім три з половиною години. Потім подсаливаем яловичину за смаком, кидаємо горошки перчика, лаврові листочки, знову накриваємо кришкою і продовжуємо приготування ще протягом двох з половиною годин.

Після закінчення часу знімаємо каструлю з тушонкою з вогню, даємо охолонути, а потім перекладаємо в підходящий посуд і поміщаємо в холодильник для зберігання.

Таку тушонку дуже смачно додавати в картопельку, до каш, макаронних виробів. Виходить вона абсолютно не жирної і прекрасно підійде для дієтичного харчування. Але зберігати довго в холодильнику її не варто, а краще вжити в їжу протягом місяця.

Як відомо, консервувати м`ясні заготовки рекомендується тільки при їх спеціальній термічній обробці в уже герметично закритій тарі при температурі приблизно 120 градусів. Саме за таких умов вбиваються всі хвороботворні спори бактерій, зокрема збудники ботулізму. Реалізувати це можна при наявності будинку скороварки. Наступний наш рецепт як раз про те, як зварити тушонку в домашніх умовах з яловичини в скороварке.

Тушонка з яловичини в домашніх умовах - рецепт в скороварці

Складові:

Розрахунок на одну 0,5 літрову банку:

• яловичина - 400 г;
• чорний перець - 5-8 горошин;
• лаврушка - 2 листочка;
• чайна ложка кухонної НЕ йодованої солі.

приготування

В даному випадку для приготування тушонки крім скороварки нам знадобляться три-чотири гвинтові банки з металевими герметичними кришками. Можна брати вже використані, але добре утримують і не пропускають повітря і вологу кришки. Яловичину для даної заготовки можна брати абсолютно будь-яку, але багато хто стверджує, що соковитіше і смачніше блюдо виходить з продукту з прожилками, тобто так би мовити з м`яса другого сорту. Його попередньо необхідно промити хорошенечко, обсушити і нарізати скибочками розміром приблизно 4 на 5 сантиметрів.

На дно чистих сухих банок укладаємо по три-чотири горошини чорного перцю і починаємо укладати м`ясо, чергуючи з сіллю, іншими горошками перцю і листям лавра і злегка утрамбовуючи. Під зав`язку заповнювати ємність не слід, достатньо укласти продукт по плечики.

Закриваємо банки кришками і поміщаємо на підставку в скороварку. Тепер наливаємо в неї воду, щоб вона приблизно на три сантиметри не доходила до верху скляних ємностей. Закриваємо кришку скороварки і ставимо на плиту, встановивши режим на "2". Чекаємо поки в скороварці закипить вода і пристрій набере потрібну температуру, про що буде свідчити піднявся клапан, зменшуємо інтенсивність спека до мінімального і готуємо тушонку протягом півтори години. Після закінчення часу вимикаємо вогонь, а скороварку, не відкриваючи, залишаємо остигати до кімнатної температури. Тільки після цього витягаємо ємності з заготівлею з пристрою і поміщаємо на зберігання.

Відео: Домашня тушонка

Відео: Тушенка в духовці