Маннік без борошна

Манника, пироги на основі манної крупи, відомі з XIII століття. Звичайно в приготуванні манника використовують не тільки манну крупу, але і пшеничне борошно (а також деякі інші інгредієнти, наприклад, молоко, сметану, кефір, масло, вершки, фруктові та інші наповнювачі). А можна пекти різні смачні манника і без борошна.

Рецепт шоколадного манника на сметані без борошна

Складові:

манна крупа - 1 склянка (200-250 г);
куряче яйце - 2 шт .;
цукор - близько 100 г;
какао - 3-4 ст. ложки;
сметана натуральна густа середньої жирності - близько 250 мл;
сода харчова - 1 щіпка;
коньяк або ром (краще темний) - 1 ст. ложка;
ваніль або кориця (тільки не разом) - 1 щіпка.

приготування

Запарюємо манку 50-100 мл окропу. В іншому посуді віночком або вилкою змішуємо какао-порошок з половиною цукру, сметаною, коньяком і ваніллю, щоб не було грудочок. Додаємо соду (її треба погасити декількома краплями оцту або соком лимона). Всі перекладаємо в миску з манкою, перемішуємо ретельно і залишаємо хоча б на 30 хвилин (а краще на 50), щоб манка розбухла.

Після закінчення цього часу додаємо яйця, збиті в стійку піну, з 2-й половиною цукру. Акуратно перемішуємо і заливаємо тісто у форму, змащену маслом (краще силіконову - зручно і безпечно). Духовку краще прогріти заздалегідь. Випікаємо маннік протягом 30-40 хвилин при температурі близько 180 градусів за С. Готовність пирога перевіряємо, проткнувши в середині сірником (вона повинна залишитися сухою) і / або візуально. Витягуємо з форми, перевернувши на тарілку. Знімаємо форму, ще раз накриваємо тарілкою і ще раз перевертаємо.

Тепер непогано присипати пиріг цукровою пудрою або облити глазур`ю, краще шоколадної або кремовою з додаванням невеликої кількості мигдалевого лікеру. Коли застигне, можна розрізати і подавати до чаю, кави, гарячого шоколаду, мате, ройбуш, гарячого фруктовому компоту.

Маннік з сиром на молоці без борошна

Складові:

манна крупа - 1-1,5 склянки (200-250 г);
куряче яйце - 2 шт .;
цукор - близько 100 г;
сир - близько 150 г;
густий фруктовий сироп або лікер - близько 30 мл;
молоко середньої жирності - близько 250 мл;
сода харчова - 1 щіпка;
ваніль або кориця (тільки не разом) - 1 щіпка;
шафран і кардамон.

приготування

Молоко прогреваем (в ідеалі до 85 градусів за С), запарюємо їм манну крупу і залишаємо на 30-40 хвилин. Збиваємо яйця зі спеціями і цукром. Сир змішуємо з лікером. Коли манно-молочна суміш набухла досить, змішуємо все разом. Заповнюємо тестом змащену жиром або маслом форму і випікаємо маннік в духовій шафі протягом близько 30-35 хвилин при температурі близько 200 градусів за С.

Деяким чином, слідуючи цим же рецептом, можна спекти маннік з яблуками без борошна. Виключаємо з рецептури сир і додаємо в тісто поросяти, ягняти яблука. Робимо це в останні моменти перед заливкою тесту в форму, щоб шматочки яблук не встигли потемніти (або можна збризнути поросяти, ягняти яблука соком лимона).

Несолодкий маннік без яєць і борошна

Складові:

кефір високої жирності, або негуста сметана - близько 200-250 мл;

манна крупа - 1 склянка;
сироп фруктовий густий - 2 ст. ложки;
насіння кунжуту - 2-3 ст. ложки;
щіпка соди;
спеції сухі мелені (кориця або ваніль, кардамон, шафран).

приготування

Змішуємо всі інгредієнти і даємо тесту набрякнути близько півгодини. Трохи кунжуту залишаємо для посипання. Тісто виливаємо в змащену форму і випікаємо протягом хвилин 30 при середній температурі. Готовий гарячий маннік посипаємо кунжутом. Перед тим як розрізати охолоджуємо.