Горіховий торт зі згущеним молоком
Неможливо описати словами те смакове насолоду, яку ми відчуваємо при дегустації шматочка дивовижного горіхового торта зі згущеним молоком. А якщо цей твір зроблено своїми руками, задоволення від поїдання доповнюється захопленими відгуками і вдячністю домочадців і друзів, які зайшли на чашечку чаю.
Будь-який з запропонованих нижче варіантів приготування цього десерту дозволить вам черговий раз насолодитися неймовірним горіховим смаком.
Шоколадний торт з волоськими горіхами і згущеним молоком
Складові:
Для бісквіта:
- борошно - 145 г;
- волоські горіхи - 120 г;
- цукровий пісок - 150 г;
- яйця - 5 шт .;
- молоко - 120 мл;
- оливкова або рослинне масло - 20 мл;
Для крему:
- згущене молоко варене - 390 г;
Для ганаша:
- шоколад гіркий - 120 г;
- вершки жирністю не менше 22% - 130 мл;
Для прикрас:
- грецькі горіхи - 50 г.
приготування
Для початку займемося приготуванням бісквіта. Відокремлюємо жовтки від білків, змішуємо їх з рослинним маслом, молоком, борошном і збиваємо за допомогою міксера добряче. В кінці процедури збивання додаємо перемелені в крихту волоські горіхи.
Добре охолоджені білки поміщаємо в глибоку суху і чисту ємність, збиваємо міксером до щільної і густої піни, а потім, не припиняючи збивання, малими порціями всипаємо цукровий пісок.
Далі вводимо тісто в білкову масу і перемішуємо акуратними рухами знизу догори. Перекладаємо дбайливо отриману масу в попередньо промаслений форму і відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на одну годину. Потім відкриваємо дверцята, і даємо бісквіту ще десять хвилин на охолодження, а потім витягуємо на решітку і повністю охолоджуємо. Розрізаємо корж на дві поздовжні рівні частини, наносимо на одну з них варене згущене молоко і рівномірно розподіляємо по поверхні. Прикриваємо другою частиною і покриваємо ганашем. Для його приготування прогреваем вершки до кипіння, знімаємо з вогню і кидаємо розламаний на шматочки шоколад. Перемішуємо масу, поки шоколадні скибочки повністю розійдуться.
Прикрашаємо поверхню торта горіхами і поміщаємо в холодильник для застигання і просочування на кілька годин.
Макове-горіховий торт зі згущеним молоком - рецепт
Складові:
- борошно - 175 г;
- сметана - 220 г;
- цукровий пісок - 190 г;
- яйця - 2 шт .;
- розпушувач - 20 г;
- мак - 100 г;
- будь-які горіхи - 100 г;
- лікер або сироп для просочення - 40 мл;
- варене згущене молоко - 160 г;
- масло вершкове - 160 г.
приготування
Насамперед запарюємо мак невеликою кількістю окропу і залишаємо для набухання. Горіхи підсушуємо на сковороді і подрібнюємо за допомогою блендера або товчемо в ступці в дрібну крихту.
Яйця змішуємо з цукровим піском, визначаємо на водяну баню і прогріваємо трохи, але не до кипіння. Потім пробиваємо яєчну суміш міксером до отримання пишної піни, додаємо сметану і знову збиваємо небагато. Потім просіваємо в тісто борошно з розпушувачем і перемішуємо акуратними рухами до розчинення всіх борошняних грудочок.
Поділяємо отримане тісто на дві половини, в одну з них додаємо горіхову крихту, а в іншу розпарений мак (без рідини) і перемішуємо.
Випікаємо в формі по черзі два коржа. Для цього розміщуємо їх в прогрітій до 175 градусів духовці приблизно на сорок хвилин. Поки коржі печуться і остигають, приготуємо крем. Для цього збиваємо м`яке вершкове масло і, продовжуючи процедуру збивання, вводимо потроху варене згущене молоко. Визначаємо крем в холодильник на деякий час.
Розміщуємо на дно рознімної форми маковий корж, просочуємо його за допомогою кондитерської кисті лікером або будь-яким іншим сиропом, покриваємо зверху половиною крему, рівномірно розподіляючи його по поверхні. Далі укладаємо горіховий корж, знову просочуємо і покриваємо кремом. Верх торта прикрашаємо на свій розсуд. Це можуть бути горіхи або шоколадна стружка. Даємо тортика кілька годин просочитися в прохолодному місці і можемо подавати.