Печиво на розсолі з помідор

Часто після того, як ми з`їли овочі, консервовані домашнім способом (наприклад, солоні помідори), Залишається розсіл, який можна використовувати для приготування печива. Розсіл, складений зі спеціями, пахучими травами та іншими ароматичними і смаковими добавками (часник, цибуля, перець), додасть печінкою особливий смак. Печиво на розсолі, що залишився від солоних помідорів чи огірків, можна готувати солодко-солоне або несолодке без цукру, що, зрозуміло, краще з точки зору дієтології.

Розповімо, як приготувати домашнє печиво на розсолі.

У будь-якому випадку, використовуємо розсіл з щойно відкритої банки, він не повинен мати перекислим запаху, взагалі, непогано б його процідити через щільний марлевий фільтр.

У приготуванні печива на розсолі можна використовувати не тільки пшеничне або житнє борошно, а й борошно інших зернових (гречану, рисову, кукурудзяну, вівсяну), а також зернові пластівці. Пшеничне борошно краще використовувати цельнозерновую шпалерну грубого помелу або спельтовой, житнє обдирне.

Печиво на помідорному розсолі - рецепт

Складові:

розсіл від солоних помідорів - 200 мл;
молоко середньої жирності, кефір або несолодкий йогурт - 200 мл;
пшеничне борошно (краще в суміші з гречаної і / або житній) - близько 500-600 г;
сода харчова - 1 щіпка;
сіль кухонна - 1 щіпка;
цукор-пісок - 50-80 г;
яйце куряче - 2 шт .;
насіння кунжуту - 2 ст. ложки;
масло вершкове для змащування листа.

приготування

Змішаємо просіяне борошно з молоком, цукром і розсолом. Додамо яйця і соду (якщо готуєте на молоці, соду спочатку погасіть оцтом). Додаємо насіння кунжуту. Тісто довго не вимішуємо, воно не повинно бути занадто крутим або, навпаки, водянистим. Розкачуємо не надто тонкий пласт і нарізаємо квадратиками або ромбиками. Краще, звичайно, використовувати пробивні фігурні форми або тонкий стакан.

Викладаємо печиво на деко, простелений пекарської папером або фольгою і змащений вершковим маслом. Випікаємо в духовці при температурі близько 200 ° С протягом хвилин 25 приблизно. Подаємо з компотом або з чаєм.

Домашнє печиво на основі помідорного розсолу з пластівцями - рецепт

Складові:

розсіл помідорний - близько 250 мл;
кефір або йогурт - 200 мл;
пластівці вівсяні або мультизернові - 1 чашка місткістю близько 170 мл;
яйця курячі - 2 шт .;
борошно пшеничне або вівсяна (або суміш) - 5-10 ст. ложок;
насіння кмину, коріандру, фенхелю - по 1 ч. ложці.

приготування

Заливаємо пластівці розсолом на годину-дві, нехай добре разбухнут. Якщо набрякли недостатньо - додамо ще розсолу. Додаємо йогурт, яйця і просіяне борошно. Замішуємо тісто з додаванням насіння кмину, коріандру і фенхелю. Можна додати в тісто 3-5 крапель анісової олії. До складу тесту можна включити трохи тертого твердого сиру - буде смачно.

Розкачуємо тісто в не дуже тонкий пласт і за допомогою пробивний форми або склянки формуємо галети (або розрізаємо пласт ромбиками-квадратиками). Викладаємо печиво на деко, простелений змазаним маслом листом пекарської папери або фольги. Випікаємо в духовці протягом півгодини при середній температурі.

Варіант печива на помідорному розсолі, приготованого за цим рецептом, значно корисніше, ніж печиво за рецептом першого варіанту (див. Вище), оскільки в ньому не тільки відсутній цукор, а й присутні цільнозернові пластівці. Це несолодке печиво добре подавати до пива, хлібним і фруктовим квасам, кисломолочним напоям.

Домашнє печиво на розсолі слід з обережністю і досить помірковано вживати тим, у кого є проблеми з роботою нирок або підвищений артеріальний тиск. З цієї причини печенюшки не варто робити занадто дрібними, такі ласощі з`їдаються непомітно.