Панакота: рецепт

Панакота (panna cotta. Італ., Буквально можна перекласти як «варені вершки» або «варений крем») - популярний в Північній Італії десерт з вершків, ванілі і цукру з додаванням деяких інших інгредієнтів. Рецепт десерту панакота був винайдений в П`ємонті і являє собою скоріше кремовий пудинг або тістечко.

панакота класична

У класичному варіанті для приготування Панакота ванільною суміш з натуральних молочних вершків з ваніллю і цукром нагрівають і варять на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім цю масу злегка остуджують, додають желатин і розливають у форми. Після впевненого застигання Панакота викладають на невеликі десертні тарілки і подають до столу, зазвичай - з шматочками свіжих фруктів або ягодами, з різними фруктовими соусами, з шоколадним або карамельним соусами-кремами. Класична панакота має білий колір, проте при бажанні можна експериментувати, власне кажучи, це справа вашої фантазії. Додаючи природні наповнювачі (шоколад, кольорові лікери, фруктові сиропи або соки), можна приготувати багатошарове желе.

рецепт панакота

Класична ванільна панакота готується наступним чином.

Складові:

• 1,5 л вершків, краще 20%;
• приблизно 100-130 мл молока;
• 1 стручок натуральної ванілі;
• 10 г желатину;
• приблизно 100 г цукру.

приготування:

Желатин заллємо 80 мл кип`яченої води кімнатної температури. Наллємо вершки в сотейник, додамо цукор і ретельно перемішати. У підсолоджені вершки помістимо розсічений уздовж стручок ванілі. Цю суміш доведемо майже до кипіння і знімемо з вогню, ледь вершки почнуть підніматися. Дамо вершкам настоятися на ванілі, а потім стручок витягнемо. Желатин змішаємо з молоком, подогреем і Переллємося в сотейник з ванільними солодкими вершками. Ретельно перемішати і розіллємося в форми. Коли формочки на дотик стануть близькі до кімнатної температури, перемістимо їх в холодильник. Безпосередньо перед подачею до столу буквально на секунду опускаємо дно формочки з Панакота в гарячу воду і перевертаємо на десертну тарілочку. Поруч можна викласти кілька ягід або скибочок фруктів. Зверху поливаємо ягідним або шоколадним крем-соусом. Тістечко панакота добре подати до кави з чаркою лікеру.

додайте кави

Можна приготувати кавову Панакота.

Складові:

• 400 мл вершків;
• 180 мл молока;
• 80 г цукру;
• 15-20 г желатину;
• 1 стручок ванілі;
• 20-40 г крупно меленої кави;
• 2 столових ложки кавового лікеру;
• ягоди свіжої полуниці, лимон.

приготування:

Змішаємо вершки з молоком, додамо цукор і кава. Доведемо до кипіння і знімемо з вогню. Охолодити приблизно до температури 50 ° С. Додамо попередньо замочений і набряклий желатин. Процідимо суміш через ситечко і додамо лікер. Розмішати і розіллємося за формами. Готову кавову Панакота викладемо порційно в десертні тарілочки, поруч викладемо кілька ягід полуниці і прісиплем їх цукром. Можна полити фруктовим соусом. Збризкаємо соком лимона і можна подавати до столу.

Корисна панакота з сиром

Можна приготувати і Панакота сирну - теж чудовий десерт.

Складові:

• грам 300 свіжого сиру;
• 1 стакан густих вершків;
• півсклянки цукру;

• 1 стакан свіжої полуниці;
• ваніль - за смаком;
• 15-20 г желатину.

приготування:

Готувати легко і просто. Спочатку сир і полуницю (окремо, зрозуміло) протираємо через сито або збиваємо в блендері. Потім змішуємо сир з ягідним пюре, додаємо ваніль і цукор. У цю масу поступово вводимо вершки і розчинений желатин. Перемішуємо. Виходить крем, розливаємо його в креманки і прибираємо в холодильник до впевненого загустіння. Перед подачею додамо до кожної порції свіжі ягоди і поллємо крем-соусом.