Вершковий крем

Немає людей, які б не любили солодощі, а особливо свіжу домашню випічку. Одним з основних компонентів будь-якої випічки, будь то торт, пиріг або тістечко - є крем. Чим смачніше він буде, тим краще виявиться ваше блюдо. Тому дуже важливо правильно його приготувати.

Рецептів крему може бути безліч, але, мабуть, самий ніжний і універсальний - вершковий крем і його різновиди, про які ми вам і розповімо.

Сметанно-вершковий крем

Якщо ви хочете приготувати, наприклад, медовик, ми поділимося рецептом, як зробити вершковий крем для нього, який відмінно оживляти ваш торт.

Складові:

сметана - 800 г;
масло вершкове - 200 г;
цукор - 1 склянка.

приготування

Зауважте, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, а масло злегка розм`якшеним. Його ми з`єднуємо з цукром і перетираємо до утворення однорідної маси. Після цього вводимо в нашу масу сметану, але не всю відразу, а по одній столовій ложці, добре перемішуючи суміш, щоб знову у нас вийшла однорідна маса. Коли потрібний ефект досягнутий - крем готовий.

Вершковий крем з желатином

Цей вид крему теж відмінно підходить для тортів і тістечок, але особливість приготування вершкового крему з желатином в тому, що його слід використовувати відразу ж, не залишаючи навіть на короткий термін.

Складові:

вершки 35% жирності - 500 г;
желатин - 1 пакетик;
цукрова пудра - 150 г.

приготування

Розведіть желатин в 0,5 склянки вершків і залиште на 40 хвилин. За цей час желатин повинен набрякнути, після чого посуд з ним слід помістити в ємність з гарячою водою на водяну баню і заважати, поки він повністю не розчиниться. Потім дайте йому злегка охолонути.

Частину вершків збийте міксером до утворення пишної густої піни, потім поступово додайте до них цукрову пудру, продовжуючи при цьому збивати, і влийте тонкою цівкою трохи охолонувши желатин. Ваш крем готовий, але його обов`язково потрібно ароматизувати, щоб прибрати присмак желатину. Зробити це можна різними способами, наприклад, додавши до крему сік апельсина, ви отримаєте апельсиновий крем, а якщо увіллє в нього 1 столову ложку коньяку - то коньячний. Але, в принципі, ароматизатор кожен може вибрати собі до смаку.

Вершково-йогуртовий крем

Складові:

вершки 30% жирності - 1 ст .;
йогурт - 1 ст .;
цукрова пудра - 6 ст. ложок;
загущувач для вершків - 1 пакетик.

приготування

Вершки збийте міксером, поступово додаючи до них цукрову пудру. Потім Відведіть туди ж загущувач для вершків і знову добре збийте. До цієї маси додайте йогурт, і добре перемішайте. Ваш легкий і ніжний крем готовий, він відмінно підійде для приготування десертів з фруктами або для змащування бісквітних тортів.

Шоколадно-вершковий крем

Складові:

вершки не менш 35% жирності - 400 мл;
гіркий шоколад - 200 г.

приготування

Шоколад подрібнюємо, вершки виливаємо в каструлю і нагріваємо, але стежимо, щоб вони не почали кипіти. Додаємо в вершки подрібнений шоколад і розмішуємо його, продовжуючи гріти масу на вогні.

Потім знімаємо каструльку з вогню, але продовжуємо заважати, поки весь шоколад повністю не розчиниться. Даємо охолонути до кімнатної температури і відправляємо в холодильник на 2-3 години. Після цього перекладаємо вершки з шоколадом в чашу міксера і збиваємо до утворення пишного крему. Готовий крем можна використовувати для начинки кондитерських виробів, або ж, як самостійний десерт з горіхами або фруктами.

Білково-вершковий крем

Складові:

вершки - 1 ст .;
яєчні білки - 4 шт .;
цукор - ст.

приготування

Збийте білки міксером до отримання густої піни, потім продовжуючи збивати, додайте до них цукор і, поступово, вершки. Продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною і пишною. Якщо хочете, можете додати в крем трохи ванільного цукру і використовувати його для подальшого приготування десертів.