грецький йогурт

Грецький йогурт на свій смак нагадує простий йогурт без добавок, однак технологія приготування зробила цей продукт більш густим. Збільшення густоти досягається шляхом видалення надлишків сироватки з простого йогурту. У підсумку отримує продукт з високим вмістом білка і низьким вмістом вуглеводів і жирів.

У кулінарії грецький йогурт знайшов популярність через здібності не згортатися під час термічної обробки. Саме тому страви з грецьким йогуртом легко піддаються запеканию і зберігають приємну консистенцію.

У виробничих умовах з фільтрацією йогурту ніхто не заморочується. Найчастіше молоко загущався штучно, і на виході ми отримуємо продукт з цілою купою непотрібних добавок і високим вмістом сухого молока.

Щоб убезпечити себе і свою сім`ю, рекомендуємо готувати грецький йогурт в домашніх умовах.

Рецепт грецького йогурту

Складові:

бактеріальна культура для приготування йогурту - 2 ст. ложки;
молоко - 4 ст.

приготування

Молоко доводимо до легкого кипіння і прибираємо з плити. Ми залишаємо молоко охолонути під кришкою до температури 43-45 градусів. Відбираємо приблизно стакан молока і розводимо в ньому бактеріальну культуру. Вливаємо молоко з закваскою до решти молока і ретельно перемішуємо. Не забуваємо про стерильності весь цей час. Ретельно вимийте руки і поверхню перед готуванням, обдайте ложку і склянку окропом. В іншому випадку, непотрібна мікрофлора активно розмножиться в суміші і йогурт не вийде.

У духовці включаємо світло і ставимо в неї ємність з молоком. Генерується тепла буде достатньо для заквашування. Зберігати тепло можна також обернувши ємність з молоком теплою ковдрою.

Готовий йогурт виливаємо поверх 3 шарів марлі, розміщеної над каструлею. Ставимо йогурт проціджують в холодильнику на пару годин.

Грецький йогурт можна готувати в мультиварці з режимом "йогурт" протягом 8 годин. Смачний грецький йогурт виходить і в йогуртниці, час приготування залежить від марки вашого пристрою і зазначено в інструкції до нього.

Грецький соус з йогурту

Складові:

грецький йогурт - 3 ст .;
сік лимона - 3 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
огірок - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
кріп.

приготування

Йогурт змішуємо з подрібненим кропом і лимонним соком. Додаємо до суміші пропущений через прес часник і натертий огірок. Приправляємо соус сіллю і перцем за смаком.

Панакота з грецьким йогуртом

Складові:

вершки - 2 ст .;
ваніль - 1 стручок;
цукор - 1/2 ст .;
желатин - 1 1/2 ч. ложки;
молоко - 1/2 ст .;
грецький йогурт - 1/2 ст.

приготування

Вершки ставимо на вогонь разом з розрізаним навпіл ванільним стручком. Додаємо до вершків цукор і доводимо їх до легкого кипіння. Витягуємо ванільний стручок, додаємо до вершків желатин і залишаємо його набрякнути на 5 хвилин. Після, розчиняємо желатин у вершках і додаємо грецький йогурт. Розливаємо суміш по формах і ставимо остигати в холодильнику близько 6 годин.

Салат з грецьким йогуртом

Складові:

куряче філе - 2 шт .;
грецький йогурт - 3 ст. ложки;
виноград - 1 ст .;
селера - 1 шт .;
сіль, перець - за щіпка;
мікс салату - 4 ст .;

горіхи пекан.

приготування

Підсолену воду доводимо до кипіння і відварюємо в ній куряче філе близько 15 хвилин. Готове філе охолоджуємо і грубо нарізаємо, або розбираємо на волокна.

Селера нарізаємо невеликими скибочками, виноград розрізаємо навпіл, при необхідності видаляємо кісточки. Підготовлені інгредієнти змішуємо разом в салатник і заправляємо грецьким йогуртом. За смаком також додаємо сіль і перець. Перед подачею посипаємо салат горіхами пекан.