Як приготувати Панакота?

панакота - Десерт, який прийшов до нас з Італії. Як і всі середземноморські страви, вона дуже вишукана, але досить проста в приготуванні. Її основу складають всього два інгредієнти: вершки і желатин. А щоб урізноманітнити смакову палітру десерту, включіть свою фантазію і додайте фрукти, ягоди, солодкі сиропи і соуси. Давайте розглянемо з вами більш докладно як приготувати Панакота в домашніх умовах.

Як приготувати смачний десерт «Панакота»?

Складові:

вершки 33% - 400 мл;
цукор - 150 г;
желатин - 15 г;
вода - 200 мл;
яєчний жовток - 2 шт .;
ваніль - 1 стручок;
листя м`яти;
ягоди і фрукти - за бажанням.

приготування

Желатин заздалегідь насипаємо в миску, замочуємо в холодній воді і залишаємо розбухати приблизно на 2 години. Стручок ванілі розрізати вздовж і розгортаємо стулки. Гострим ножем акуратно відокремлюємо все насіння. Тепер відміряє рівно 350 мл вершків, вливаємо їх в каструлю з товстим дном і додаємо насіння ванілі і цукровий пісок. Ретельно перемішуємо суміш і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння вершки, але сильно не кип`ятимо. Коли вони добре прогріються, знімаємо з вогню і проціджуємо все через кілька шарів марлі.

Вершки з`єднуємо з курячими жовтками і перемішуємо масу до однорідності вилочкою, що не збиваючи. Набряклий желатин добре віджимаємо, зливши зайву воду. Потім додаємо його в вершково-яєчну масу і знову перемішуємо. Після цього акуратно вливаємо теплі вершки і знову ставимо посуд на плиту. Включаємо мінімальний вогонь, нагріваємо і як тільки вершки почнуть закипати, вимикаємо вогонь. Ставимо каструлю з сумішшю на стіл і залишаємо остигати до кімнатної температури. Через хвилин 15-20, коли вершки досить охолонуть, переливаємо їх в чашу міксера і збиваємо на найвищій швидкості протягом 1-2 хвилин.

Потім опускаємо посуд для збивання у велику каструлю, наповнену крижаною водою приблизно на одну третину, щоб вийшла холодна «водяна лазня». Продовжуємо збивати Панакота міксером до тих пір, поки маса повністю не охолоне.

Тепер беремо невеликі прозорі піали, формочки для кексів, красиві фужери або іншу порційний посуд. Злегка змащуємо їх усередині рослинним маслом і розливаємо суміш по формах. Ставимо десерт в холодильник приблизно на 4-5 годин. Діставши готову Панакота, опускаємо форми на кілька секунд в гарячу воду, а потім акуратно перевертаємо їх на тарілки. Прикрашаємо ласощі свіжими ягодами і шматочками фруктів.

Як приготувати Панакота будинку?

Складові:

вершки - 1,5 ст .;
молоко - 1 ст .;
швидкорозчинний желатин - 2 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
цукор - 0,5 ст .;
джем - для прикраси.

приготування

Отже, спочатку насипаємо в мисочку желатин, заливаємо його невеликою кількістю гарячої води і відставляємо набухати. Цим часом збиваємо міксером курячий жовток з половиною порції цукру. Окремо кип`ятимо молоко, охолоджуємо і змішуємо з збитим жовтком. Потім ставимо цю суміш на слабенький вогонь, доводимо до кипіння і як тільки маса трохи загусне, знімаємо з плити і охолоджуємо. Далі збиваємо гарненько вершки з цукром, що залишився і виливаємо цей крем в яєчно-молочну суміш разом з желатином. Всі інгредієнти перемішуємо і проціджуємо через сито.

Розливаємо масу по формах, ставимо на 2 години в холод для застигання. Щоб красиво викласти десерт на блюдо, тримаємо формочку кілька секунд в гарячій воді і швидким рухом перевертаємо на тарілку. При подачі поливаємо Панакота вишневим сиропом, посипаємо тертим шоколадом, конфитюром або використовуємо інші фруктові сиропи.